Toto nie sú obyčajné suché keksíky. Tieto legendárne vianočné trojuholníky sú dokonalou kombináciou krehkého maslového cesta, šťavnatej marhuľovej vrstvy a chrumkavej lieskovcovej krusty. Z jedného plechu ich nakrájate neuveriteľné množstvo a zmiznú rýchlosťou blesku!
Pečenie na Vianoce nemusí znamenať hodiny strávené vykrajovaním a lepením. Tento recept je môj tajný tromf, keď potrebujem ohúriť veľa ľudí a ušetriť čas. Stačí všetko navrstviť na plech, upiecť a nakrájať. Navyše, čím dlhšie stoja, tým sú lepšie. Pripravená na pečenie?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné nemecké “Nussecken” – maslové rezy s orechmi a čokoládou.
- Tajný trik: Marhuľový džem pod orechmi zabezpečí, že nebudú suché, ale krásne vláčne.
- Efektivita: Nulové vykrajovanie, z jednej várky máte plnú krabicu (cca 84 malých kúskov).
- Čas prípravy: 45 minút (+ 30 min chladenie)
- Čas tepelnej úpravy: 20 minút
- Počet porcií: 84 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 75 kcal / kus
- Trend: Vianočná klasika
Potrebujeme
Cesto:
- 270 g hladkej múky
- 0,5 balíčka prášku do pečiva
- 120 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 100 g masla (zmäknutého, nakrájaného)
- 2 ks vajec
- pomarančová kôra (nastrúhaná, z polovice pomaranča)
Orechová vrstva:
- 150 g masla
- 3 PL mlieka
- 120 g kryštálového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 200 g lieskových orechov (nasekaných, opražených)
- 150 g lieskových orechov (mletých, opražených)
Na dokončenie:
- 200 g marhuľového džemu (cca 4-5 lyžíc)
- 200 g čokolády na varenie
- 2 PL oleja
Postup prípravy
- Najprv si pripravíme cesto. Do misy dajte múku, prášok do pečiva, cukry, zmäknuté maslo, vajcia a nastrúhanú kôru. Rukami vypracujte hladké a nelepivé cesto.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte odpočívať do chladničky na 30 minút.
- Medzitým si pripravte orechovú zmes. Do hrnca dajte maslo, mlieko a cukry. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa maslo a cukor úplne nerozpustia.
- Keď zmes zovrie, vsypte nasekané aj mleté lieskovce. Dobre premiešajte a odstavte zo sporáka, aby zmes trochu vychladla.
- Vychladené cesto rozvaľkajte priamo na papieri na pečenie na veľkosť plechu (cca 30×40 cm). Aj s papierom ho preneste na plech.
- Cesto potrite rovnomernou vrstvou marhuľového džemu. Na džem navrstvite orechovú zmes a uhlaďte ju po celej ploche.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút, kým okraje nie sú zlatisté.
- Koláč nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho nakrájajte na štvorce (cca 5×5 cm) a každý štvorec priečne prerežte na trojuholník.
- Nad parou roztopte čokoládu s olejom. Dva rohy každého trojuholníka namočte do polevy a nechajte stuhnúť na papieri na pečenie.
Videorecept
Tipy na záver
- Lieskovce: Pre najlepšiu chuť lieskovce pred použitím krátko opražte na suchej panvici alebo v rúre a zbavte ich šupky. Chuť bude oveľa intenzívnejšia.
- Krájanie: Použite veľký a ostrý nôž. Krájajte jemným “pílením”, netlačte silou zhora, aby orechová vrstva nepraskla.
- Skladovanie: Tieto koláčiky vydržia v uzavretej plechovej dóze na chladnom mieste (balkón, komora) minimálne 2 týždne.
Variácie
- Iné orechy: Ak nemáte radi lieskovce, recept funguje skvele aj s vlašskými orechmi alebo mandľami.
- Iný džem: Namiesto marhuľového môžete použiť ríbezľový alebo malinový pre kyslejší kontrast.
Časté otázky (FAQ)
Môžem cesto pripraviť deň vopred?
Áno, cesto môžete nechať v chladničke cez noc. Pred vaľkaním ho však nechajte chvíľu povoliť pri izbovej teplote, aby nepraskalo.
Prečo sa mi orechová vrstva pri krájaní láme?
Pravdepodobne ste koláč piekli príliš dlho a cukor skaramelizoval na tvrdú “krovku”, alebo krájate tupým nožom. Dodržujte čas pečenia a krájajte opatrne.
Tieto trojuholníky sú nielen chutné, ale na vianočnom stole vyzerajú ako z luxusnej cukrárne.
Recept od Recepttura pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
