Zavrite oči a nechajte sa uniesť do Talianska s týmito krehkými talianskymi mandľovými sušienkami. Sú prirodzene bezlepkové, plné intenzívnej chuti mandlí a osviežujúcej pomarančovej arómy. Ideálna drobná maškrta.
Tieto talianske mandľové sušienky sú plné mandlí a pomarančovej arómy, čo je dokonalá kombinácia chutí. Sú príjemne krehké a najlepšie si ich vychutnáte s vašou obľúbenou kávou, čajom alebo len tak, keď máte chuť na niečo malé a dobré.
- Čas prípravy: 35 minút
- Čas pečenia: 13-15 minút
- Počet porcií: cca 30-40 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme:
- 300 g jemne mletých mandlí (mandľová múka)
- 70 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 štipka soli
- Kôra z 2 chemicky neošetrených (bio) pomarančov
- Šťava z 1 pomaranča
- 1 lyžička datľového sirupu (alebo kvalitného medu)
- 1 vaječný bielok (z vajca veľkosti M)
- Práškový cukor (preosiaty, na obaľovanie, cca 100 g)
Postup prípravy
Príprava mandľového cesta
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie. Do hlbšieho taniera alebo misky nasypte dostatočné množstvo preosiateho práškového cukru na obaľovanie sušienok.
- Vo väčšej mise zmiešajte 200 g jemne mletých mandlí (mandľovej múky), 70 g preosiateho práškového cukru a štipku soli.
- Dôkladne umyte pomaranče (ideálne pod horúcou vodou) a najemno nastrúhajte kôru z dvoch pomarančov priamo do misy k mandľovej zmesi.
- V malej miske alebo pohári zmiešajte čerstvo vytlačenú šťavu z jedného pomaranča s lyžičkou datľového sirupu alebo medu. Tekutinu prilejte k mandľovej zmesi a vareškou alebo stierkou premiešajte.
- K zmesi pridajte jeden vaječný bielok (žĺtok môžete použiť inde) a opäť dôkladne premiešajte, aby sa všetky suroviny začali spájať.
- Postupne začnite prisypávať zvyšných 100 g mletých mandlí. Najprv miešajte vareškou, potom rukami vypracujte mierne lepivé, ale kompaktné a tvarovateľné cesto. Množstvo posledných mandlí môžete mierne upraviť (pridať alebo ubrať lyžicu) podľa konzistencie – cesto by nemalo byť príliš suché ani príliš tekuté.
Tvarovanie a pečenie sušienok
- Z pripraveného mandľového cesta odoberajte malé kúsky, približne o veľkosti menšieho vlašského orecha. Na jemne pocukrovanej pracovnej doske alebo priamo medzi dlaňami vytvarujte z každého kúska tvar malej slzičky, oválika alebo guľôčky.
- Každú vytvarovanú sušienku potom dôkladne obaľte v pripravenom práškovom cukre tak, aby bola pokrytá zo všetkých strán súvislou vrstvou.
- Obalené sušienky ukladajte s malými rozostupmi (počas pečenia mierne narastú a popraskajú) na plech vyložený papierom na pečenie.
- Plech vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 13 až 15 minút. Sušienky sú hotové, keď na povrchu jemne popraskajú a ich okraje začnú len veľmi zľahka chytať zlatistú farbu. Mali by zostať prevažne bledé. Dávajte pozor, aby sa nespálili, pečú sa pomerne rýchlo.
- Upečené sušienky vyberte z rúry a nechajte ich asi 5 minút vychladnúť priamo na plechu (budú ešte mäkké). Potom ich opatrne preložte pomocou lopatky na kovovú mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Po vychladnutí spevnejú a budú krehké.
Videorecept
Tipy
- Namiesto tvarovania slzičiek, čo môže byť prácnejšie, niekedy len vytvarujem z cesta malé guličky. Tie potom uložím na plech a pred pečením ich dlaňou alebo dnom pohára (namočeným v práškovom cukre) jemne sploštím. Je to rýchlejšia alternatíva.
- Používam naozaj jemne mleté mandle, ideálne priamo mandľovú múku. Sušienky sú potom oveľa jemnejšie a majú lahodnejšiu textúru. Ak meliem mandle doma, dávam pozor, aby som ich nezmixoval na pastu.
- Intenzitu pomarančovej chuti si môžete ľahko prispôsobiť. Ak máte radi výraznejšiu arómu, pokojne použite kôru aj z tretieho pomaranča alebo pridajte do cesta pár kvapiek kvalitného prírodného pomarančového extraktu či oleja.
- Veľkou výhodou týchto sušienok je, že sú prirodzene bezlepkové. V dobre uzatvorenej dóze na suchom a chladnom mieste vydržia pomerne dlho krehké. Sú tiež veľmi pekné a chutné ako malý jedlý darček.
Vychutnajte si tieto krehké talianske mandľové sušienky s vôňou pomarančov, ktoré vás prenesú priamo do slnečného Talianska.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Un jour Une recette
