Tento výnimočný kávový koláč s mascarpone spája vláčny kakaový korpus zjemnený bielym jogurtom a bohatý kávový krém. Vďaka jednoduchému kávovému sirupu je mimoriadne šťavnatý a efektná posýpka zo zrezaného cesta mu dodáva krásny rustikálny vzhľad. Ideálny dezert k poobednej šálke kávy.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 55 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie, oslavy a posedenia pri káve
- Príprava dopredu: Áno – koláč potrebuje stuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny
- Skladovanie: V uzatvorenej nádobe v chladničke, vydrží 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: K poobednej šálke kvalitnej kávy
- Hlavná surovina: Instantná káva a mascarpone
Potrebujeme
Na cesto
- 2 ks vajec
- 150 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 80 ml oleja
- 300 g bieleho jogurtu
- 150 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 PL kakaa na pečenie
Na kávový krém
- 600 ml mlieka
- 100 g cukru
- 60 g kukuričného škrobu
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 PL instantnej kávy
- 250 g mascarpone
Na kávový sirup
- 100 ml teplého mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 PL instantnej kávy
Postup prípravy
- V mise vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny.
- Za stáleho šľahania postupne prilejte olej a primiešajte biely jogurt.
- Pridajte hladkú múku, prášok do pečiva a kakao. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladké tmavé cesto.
- Cesto nalejte do tortovej formy s priemerom 26 cm, ktorú ste si vopred vystlali papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C (horný a dolný ohrev) približne 30 minút.
- Kým sa korpus pečie, pripravte si krém. V hrnci zmiešajte mlieko, cukor, kukuričný škrob, vanilkový cukor a instantnú kávu.
- Zmes varte za stáleho miešania, kým nezhustne na puding.
- Do ešte horúceho pudingu dôkladne vmiešajte mascarpone, kým sa nespojí do hladkého krému, a nechajte mierne vychladnúť.
- Upečený a vychladnutý korpus vyberte z formy a zrežte jeho vrchnú tretinu, ktorú si odložte bokom. Zvyšný korpus vráťte do formy alebo použite tortový prstenec.
- Pripravte si sirup zmiešaním teplého mlieka, vanilkového cukru a instantnej kávy. Touto zmesou rovnomerne navlhčite korpus vo forme.
- Na navlhčený korpus rovnomerne rozotrite pripravený kávový krém s mascarpone.
- Odrezanú vrchnú časť korpusu rozmrvte v rukách na jemnú posýpku a rozsypte ju rovnomerne po celom povrchu krému.
- Hotový koláč vložte do chladničky a nechajte ho stuhnúť aspoň 4 hodiny, ideálne však cez noc.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre intenzívnejšiu kávovú chuť môžete do krému pridať o jednu polievkovú lyžicu instantnej kávy viac.
- Pri vmiešavaní mascarpone do pudingu pracujte rýchlo a metličkou, aby zostal krém dokonale hladký a bez nežiaducich hrudiek.
- Dezert krájajte až po úplnom stuhnutí. Iba tak sa chute správne prepoja a rez bude pekne držať tvar.
Časté otázky
Môžem použiť uvarené espresso namiesto instantnej kávy?
Áno, na navlhčenie korpusu namiesto sirupu z instantnej kávy a mlieka môžete použiť čerstvé silné espresso. Do vareného krému však odporúčame použiť instantnú kávu podľa receptu, aby sa nenarušil pomer tekutín a krém dobre stuhol.
Čím môžem nahradiť mascarpone?
Ak práve nemáte mascarpone, dá sa nahradiť kvalitnou smotanovou nátierkou alebo jemným tvarohom. Mascarpone však krému dodáva typickú hodvábnu textúru, ktorú s inými surovinami ťažšie dosiahnete.
OHODNOŤTE RECEPT
