Ak hľadáte inšpiráciu na rýchle, chutné a zároveň ľahšie jedlo, tento recept na karfiolový mozoček so šunkou je presne to, čo potrebujete! Je to skvelá voľba pre tých, ktorí si chcú pochutnať na niečom výživnom, no zároveň nechcú tráviť hodiny v kuchyni. Tento TOP recept je prekvapivo jednoduchý na prípravu a výsledok je vždy zaručene lahodný.
Karfiolový mozoček je klasika, ktorá sa teší obľube pre svoju jemnú chuť a variabilitu. V tejto verzii je karfiol uvarený domäkka, následne zľahka roztlačený a zmiešaný s orestovanou cibuľkou, cesnakom, na kocky nakrájanou šunkou a prepojený s vajíčkami. Podávaný s jednoduchými varenými zemiakmi predstavuje kompletné a vyvážené jedlo, ktoré zasýti, ale nezaťaží.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia: cca 20-25 minút
- Počet porcií: 2-3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na karfiolový mozoček:
- 1 ks stredne veľkého karfiolu
- Soľ podľa chuti (cca 1/2 ČL na varenie karfiolu + na dochutenie)
- cca 2000 ml vody (na varenie karfiolu)
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 100 g kvalitnej šunky (napr. Debercínska, dusená), nakrájanej na kocky
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 6 ks vajec (veľkosť M)
- 2 polievkové lyžice masla (na opekanie)
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie (podľa chuti)
Na prílohu (varené zemiaky):
- 300 g zemiakov (varný typ A alebo B, prílohové)
- Soľ podľa chuti (na varenie zemiakov)
- Celá alebo drvená rasca podľa chuti (voliteľné, na varenie zemiakov)
- cca 1000 ml vody (na varenie zemiakov)
Postup prípravy
Príprava karfiolu a zemiakov:
- Príprava a varenie karfiolu: Karfiol (1 ks) očistite od vonkajších listov a tvrdého vnútorného hlúbika. Rozoberte ho na menšie ružičky a dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou. Kúsky karfiolu vložte do väčšieho hrnca, osoľte ich (približne 1/2 čajovej lyžičky soli, alebo podľa vašej chuti) a zalejte studenou vodou (cca 2000 ml) tak, aby bol karfiol úplne ponorený. Priveďte vodu do varu. Následne teplotu mierne znížte a karfiol varte približne 5-8 minút, alebo kým nie je mäkký na skus (nemal by byť však úplne rozvarený, mal by si zachovať istú pevnosť). Uvarený karfiol sceďte a nechajte ho dobre odkvapkať.
- Príprava ostatných surovín na mozoček: Kým sa karfiol varí (alebo tesne potom), cibuľu (1 ks) očistite a nakrájajte nadrobno. Cesnak (1 strúčik) olúpte a najemno nasekajte alebo prelisujte. Šunku (100 g) nakrájajte na malé kocky.
- Varenie zemiakov (príloha): Zemiaky (300 g) olúpte, umyte a nakrájajte na menšie kocky. Vložte ich do samostatného hrnca, osoľte podľa chuti, pridajte rascu (ak používate) a zalejte studenou vodou (cca 1000 ml) tak, aby boli ponorené. Priveďte do varu a varte ich domäkka, čo trvá približne 15–20 minút od zovretia vody. Uvarené zemiaky sceďte.
Príprava karfiolového mozočku:
- Príprava vaječnej zmesi: V mise metličkou dobre vyšľahajte vajcia (6 ks) so štipkou soli (prípadne aj čierneho korenia, ak chcete). Odložte bokom.
- Restovanie základu: Na väčšej panvici na strednom ohni rozpustite maslo (2 PL). Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita (približne 2–3 minúty). Potom k cibuli pridajte pripravený cesnak a na kocky nakrájanú šunku. Krátko spolu orestujte (cca 1-2 minúty), kým sa šunka zľahka neopečie a cesnak krásne nerozvonia. Dôležité: Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol – nesmie zhnednúť.
- Pridanie karfiolu a dochutenie: Uvarený a dobre odkvapkaný karfiol vidličkou alebo pučidlom na zemiaky zľahka roztlačte na menšie kúsky. Nemusí byť úplne na kašu, stačí, aby sa rozpadol na menšie časti, ktoré budú pripomínať konzistenciu “mozočku”. Takto pripravený karfiol pridajte do panvice k cibuľovo-šunkovej zmesi. Všetko spolu dôkladne premiešajte a krátko prehrejte. Podľa chuti zmes na panvici ešte okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- Zaliatie vajcami a dokončenie: Pripravenú zmes na panvici rovnomerne zalejte vyšľahanými vajcami. Na miernom až strednom ohni za občasného jemného miešania (podobne ako pri príprave praženice) zmes v panvici opekajte (smažte), kým vajcia nestuhnú a nevytvoria požadovanú konzistenciu “mozočku”. Vajcia by mali byť prepečené, ale stále vláčne a šťavnaté, nie príliš vysušené. Tento proces trvá zvyčajne ďalšie 2-4 minúty. Hotový karfiolový mozoček so šunkou odstavte z tepla.
Servírovanie:
- Podávanie: Karfiolový mozoček ihneď po príprave posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplý, spoločne s uvarenými zemiakmi ako hlavné jedlo. Môžete doplniť aj čerstvým zeleninovým šalátom alebo kyslou uhorkou.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu mozočku môžem do vyšľahaných vajec pridať aj lyžicu kyslej smotany alebo trochu mlieka.
- Namiesto šunky môžem použiť aj inú obľúbenú údeninu, napríklad na kocky nakrájanú slaninku (tú odporúčam najprv samostatne opiecť do chrumkava) alebo kvalitnú klobásu.
- Ak mám rád/a výraznejšie chute, môžem do karfiolového mozočku pridať aj trochu strúhaného muškátového orieška alebo štipku kurkumy pre krajšiu farbu.
- Tento karfiolový mozoček je výborný aj ako náplň do slaných palaciniek alebo ako súčasť obložených chlebíčkov.
Tento RECEPT na karfiolový mozoček so šunkou je TOP voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú rýchle, chutné a ľahké jedlo plné zeleniny!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
