Karfiolový mozoček so šunkou a zemiakmi
Ak hľadáte recept na rýchle, chutné a zároveň ľahšie jedlo, tento karfiolový mozoček so šunkou je presne to, čo potrebujete! Je to skvelá voľba pre tých, ktorí si chcú pochutnať na niečom výživnom.
Vybavenie
- Väčší hrniec (na varenie karfiolu)
- Menší hrniec (na varenie zemiakov)
- Sitko na scedenie
- Väčšia panvica s nepriľnavým povrchom
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Pučidlo na zemiaky alebo vidlička (na roztlačenie karfiolu)
- Misa (na vyšľahanie vajec)
- Metlička
- Vareška alebo lyžica na miešanie
Zloženie
Na karfiolový mozoček:
- 1 ks stredne veľkého karfiolu rozobratého na ružičky
- 1/2 čajovej lyžičky soli (na varenie karfiolu) cca, alebo podľa chuti
- 2000 ml vody (na varenie karfiolu) cca
- 1 ks stredne veľkej cibule nadrobno nakrájanej
- 1 strúčik cesnaku najemno nasekaného alebo prelisovaného
- 100 g kvalitnej šunky (napr. Debrecínska) nakrájanej na kocky
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 6 ks vajec (veľkosť M)
- 2 polievkové lyžice masla (na opekanie)
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie (podľa chuti)
Na prílohu (varené zemiaky):
- 300 g zemiakov (varný typ A alebo B), olúpaných, nakrájaných na kocky
- Soľ podľa chuti (na varenie zemiakov)
- Celá alebo drvená rasca podľa chuti (voliteľné)
- 1000 ml vody (na varenie zemiakov) cca
Pokyny
Príprava karfiolu a zemiakov:
- 1. Karfiol rozobratý na ružičky varte v osolenej vode cca 5-8 minút do mäkka. Sceďte, nechajte odkvapkať.
- 2. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte/prelisujte. Šunku nakrájajte na kocky.
- 3. Zemiaky nakrájané na kocky varte v osolenej vode s rascou (voliteľne) domäkka (15-20 min). Sceďte.
Príprava karfiolového mozočku:
- 4. V mise vyšľahajte vajcia (6ks) so štipkou soli.
- 5. Na panvici na masle (2PL) restujte cibuľu dosklovita (2-3 min). Pridajte cesnak a šunku, krátko orestujte (1-2 min).
- 6. Uvarený karfiol zľahka roztlačte vidličkou/pučidlom. Pridajte k cibuľovo-šunkovej zmesi. Premiešajte, prehrejte. Okoreňte.
- 7. Zalejte vyšľahanými vajcami. Na miernom/strednom ohni za občasného miešania opekajte 2-4 minúty, kým vajcia nestuhnú do konzistencie mozočku. Odstavte.
Servírovanie:
- 8. Ihneď posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplý s uvarenými zemiakmi.
Poznámky
1. Pre ešte krémovejšiu konzistenciu mozočku môžem do vyšľahaných vajec pridať aj lyžicu kyslej smotany alebo trochu mlieka.
2. Namiesto šunky môžem použiť aj inú obľúbenú údeninu, napríklad na kocky nakrájanú slaninku (tú odporúčam najprv samostatne opiecť do chrumkava) alebo kvalitnú klobásu.
3. Ak mám rád/a výraznejšie chute, môžem do karfiolového mozočku pridať aj trochu strúhaného muškátového orieška alebo štipku kurkumy pre krajšiu farbu.
4. Tento karfiolový mozoček je výborný aj ako náplň do slaných palaciniek alebo ako súčasť obložených chlebíčkov.
Výživa
Podávanie: 450gKalórie: 480kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 30gTuk: 25gNasýtený tuk: 12gPolynenasýtený tuk: 3gMononenasýtený tuk: 8gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 550mgSodík: 900mgDraslík: 1000mgVláknina: 6gCukor: 7gVitamín A: 800IUVitamín C: 100mgVápnik: 150mgŽelezo: 3mg