Táto jemná ricottová torta s čokoládovou polevou je ideálnou voľbou, ak hľadáte lahodný dezert bez múky a klasického cukru. Vláčny kakaovo-orechový korpus dopĺňa ľahká ricottová vrstva, vďaka čomu si ku káve doprajete skvelý kúsok, ktorý príjemne zasýti, no vôbec nezaťaží.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 45 min
- Porcie: 8 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: ľahký dezert ku káve, bezlepková diéta
- Príprava dopredu: áno – torta musí stuhnúť v chladničke
- Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: s čerstvým bobuľovým ovocím
- Hlavná surovina: ricotta, vlašské orechy, kakao
Potrebujeme
Na cesto
- 2 ks vajec
- 1 štipka soli
- 1/2 ČL stévie v prášku (alebo iného sladidla zodpovedajúceho 30 – 60 g cukru)
- 20 ml smotany (9 %)
- 20 g kakaového prášku
- 50 g nasekaných vlašských orechov
- 1/2 ČL prášku do pečiva
Na ricottovú vrstvu
- 400 g ricotty (alebo jemného tvarohu)
- 100 ml smotany (9 %)
- 100 ml mlieka
- 10 g želatíny v prášku (alebo agar-agaru)
- 1 porcia sladidla (zodpovedajúca 180 – 200 g cukru)
Poleva
- 90 ml vody (alebo mlieka)
- 20 g kakaového prášku
- 3 g želatíny v prášku
- 1 PL vody (na napučanie želatíny)
- 1 porcia sladidla (zodpovedajúca 40 – 60 g cukru)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 160 °C. Menšiu tortovú formu s priemerom 18 až 20 cm vysteľte papierom na pečenie.
- V miske vyšľahajte vajcia so štipkou soli a stéviou do hustej peny. Pridajte smotanu, preosiaty kakaový prášok, nasekané vlašské orechy a prášok do pečiva. Zmes jemne premiešajte.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte približne 18 až 20 minút. Po upečení nechajte korpus vo forme úplne vychladnúť.
- Kým cesto chladne, želatínu nasypte do mlieka a nechajte ju napučať. Ricottu zmiešajte so smotanou a vybraným sladidlom.
- Napučanú želatínu opatrne zahrejte tak, aby sa úplne rozpustila, ale dávajte pozor, aby nezovrela. Následne ju vmiešajte do pripravenej ricottovej zmesi.
- Na vychladnutý korpus rovnomerne nalejte ricottový krém. Formu vložte do chladničky, aby vrstva stuhla. Pre jednoduchšie vyberanie môžete boky formy vopred obaliť potravinovou fóliou.
- Na prípravu polevy nechajte 3 gramy želatíny napučať v jednej lyžici vody. V menšom hrnci zmiešajte vodu, kakaový prášok a sladidlo. Zmes varte na miernom ohni asi 2 minúty.
- Hrniec odstavte z ohňa a do horúcej zmesi vmiešajte napučanú želatínu, kým sa nerozpustí. Polevu nechajte mierne vychladnúť, nalejte ju na stuhnutú ricottovú vrstvu a celú tortu vložte finálne zachladiť do chladničky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Želatína nesmie prejsť varom, inak stratí svoju želírovaciu schopnosť a krém nestuhne.
- Ak namiesto želatíny používate agar-agar, postup je opačný – ten musíte v tekutine povariť aspoň 2 až 3 minúty.
- Polevu si môžete pripraviť aj vopred. Po stuhnutí v chladničke ju stačí pred zdobením iba jemne zahriať vo vodnom kúpeli.
Časté otázky
Môžem ricottu nahradiť iným syrom?
Áno, ricottu môžete bez problémov nahradiť jemným krémovým tvarohom alebo mascarpone. Počítajte však s tým, že mascarpone výrazne zvýši kalorickú hodnotu dezertu.
Ako dlho musí torta tuhnúť v chladničke?
Ideálne je nechať tortu chladiť aspoň 4 hodiny. Pre najlepší výsledok a úhľadný rez ju však odporúčame nechať v chladničke cez noc.
Dá sa namiesto sladidiel použiť bežný cukor?
Áno. Ak nevyžadujete diétnu verziu, stéviu a iné sladidlá môžete nahradiť klasickým kryštálovým alebo trstinovým cukrom presne v tých gramážach, aké uvádza recept ako ekvivalent.
OHODNOŤTE RECEPT
