Jemná ricottová torta
Táto jemná ricottová torta s čokoládovou polevou je ideálnou voľbou, ak hľadáte lahodný dezert bez múky a klasického cukru. Vláčny kakaovo-orechový korpus dopĺňa ľahká ricottová vrstva, vďaka čomu si ku káve doprajete skvelý kúsok, ktorý príjemne zasýti, no vôbec nezaťaží.
Zloženie
Na cesto
- 2 ks vajec
- 1 štipka soli
- 0.5 ČL stévie v prášku alebo iného sladidla zodpovedajúceho 30 - 60 g cukru
- 20 ml smotany (9 %)
- 20 g kakaového prášku
- 50 g nasekaných vlašských orechov
- 0.5 ČL prášku do pečiva
Na ricottovú vrstvu
- 400 g ricotty alebo jemného tvarohu
- 100 ml smotany (9 %)
- 100 ml mlieka
- 10 g želatíny v prášku alebo agar-agaru
- 1 porcia sladidla zodpovedajúca 180 - 200 g cukru
Na polevu
- 90 ml vody alebo mlieka
- 20 g kakaového prášku
- 3 g želatíny v prášku
- 1 PL vody na napučanie želatíny
- 1 porcia sladidla zodpovedajúca 40 - 60 g cukru
Pokyny
- Rúru predhrejte na 160 °C. Menšiu tortovú formu s priemerom 18 až 20 cm vysteľte papierom na pečenie.
- V miske vyšľahajte vajcia so štipkou soli a stéviou do hustej peny. Pridajte smotanu, preosiaty kakaový prášok, nasekané vlašské orechy a prášok do pečiva. Zmes jemne premiešajte.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte približne 18 až 20 minút. Po upečení nechajte korpus vo forme úplne vychladnúť.
- Kým cesto chladne, želatínu nasypte do mlieka a nechajte ju napučať. Ricottu zmiešajte so smotanou a vybraným sladidlom.
- Napučanú želatínu opatrne zahrejte tak, aby sa úplne rozpustila, ale dávajte pozor, aby nezovrela. Následne ju vmiešajte do pripravenej ricottovej zmesi.
- Na vychladnutý korpus rovnomerne nalejte ricottový krém. Formu vložte do chladničky, aby vrstva stuhla. Pre jednoduchšie vyberanie môžete boky formy vopred obaliť potravinovou fóliou.
- Na prípravu polevy nechajte 3 gramy želatíny napučať v jednej lyžici vody. V menšom hrnci zmiešajte vodu, kakaový prášok a sladidlo. Zmes varte na miernom ohni asi 2 minúty.
- Hrniec odstavte z ohňa a do horúcej zmesi vmiešajte napučanú želatínu, kým sa nerozpustí. Polevu nechajte mierne vychladnúť, nalejte ju na stuhnutú ricottovú vrstvu a celú tortu vložte finálne zachladiť do chladničky.
Poznámky
- Želatína nesmie prejsť varom, inak stratí svoju želírovaciu schopnosť a krém nestuhne.
- Ak namiesto želatíny používate agar-agar, postup je opačný - ten musíte v tekutine povariť aspoň 2 až 3 minúty.
- Polevu si môžete pripraviť aj vopred. Po stuhnutí v chladničke ju stačí pred zdobením iba jemne zahriať vo vodnom kúpeli.
Výživa
Kalórie: 160kcalSacharidy: 6gBielkoviny: 7gTuk: 12gNasýtený tuk: 5gCukor: 3g