Tieto kávové sušienky bez múky sú ideálnym vianočným pečivom. Sú neuveriteľne voňavé, v strede mäkké a na povrchu krásne popraskané. Na základný recept vám stačia len 4 suroviny. Tieto kávové sušienky bez múky sú prirodzene bezlepkové.
Ide o tradičný taliansky recept podobný amaretti sušienkam. Sú rustikálne, no zároveň elegantné. Ich príprava je blesková a sú skvelé ako jedlý darček. Zvládnete ich pripraviť skôr, než dopijete kávu?
Ako správne pripraviť kávové sušienky bez múky?
Mandle pomeľte nahrubo. Zmiešajte ich s cukrom, mletou kávou a vajíčkom na lepkavé cesto. Mokrými rukami tvarujte guľôčky, ktoré následne výdatne obaľte v práškovom cukre. Pečte 15 minút, kým na povrchu nepopraskajú.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia/pečenia: 15 min
- Počet porcií: 12 ks
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 95 kcal/kus
- Trend: Rýchly / Vegan-friendly (bez lepku)
Potrebujeme
- 180 g celých mandlí (aj so šupkou)
- 65 g vanilkového cukru (alebo kryštálového)
- 1 PL čerstvo mletej kávy (jemne mletej)
- 1 ks veľké vajce
- cca 50 g práškového cukru (na obaľovanie, pre popraskaný efekt)
- (Voliteľné) celé kávové zrná (na ozdobu)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 170 °C (teplovzdušnú). Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Mandle v kuchynskom robote alebo mlynčeku rozmixujte na hrubšiu múku. Pre rustikálny vzhľad je dobré, ak zostanú aj menšie kúsky.
- Vo väčšej mise zmiešajte pomleté mandle, 65 g vanilkového cukru a 1 polievkovú lyžicu najemno mletej kávy.
- Pridajte jedno celé vajce a rukou alebo vareškou miešajte, kým sa ingrediencie nespoja. Vznikne mäkké, mierne lepkavé cesto.
- Do samostatnej misky si nasypte práškový cukor na obaľovanie.
- Navlhčite si ruky vodou. Z lepkavého cesta odoberajte kúsky a vytvarujte guľôčky veľkosti vlašského orecha.
- Každú guľôčku výdatne obaľte v práškovom cukre. Nebojte sa hrubej vrstvy, tá vytvorí finálny popraskaný efekt.
- Guľôčky ukladajte na plech s dostatočnými rozostupmi.
- (Voliteľné) Do stredu každej sušienky môžete jemne zatlačiť jedno kávové zrnko ako ozdobu.
- Pečte vo vyhriatej rúre 15 minút. Sušienky sa mierne roztečú a krásne popraskajú.
- Po upečení nechajte sušienky úplne vychladnúť na plechu, kde mierne stuhnú.
Videorecept
Tipy na záver
- Mokré ruky: Cesto je lepkavé, to je správne. Aby sa vám s ním dobre pracovalo, musíte si ruky pred tvarovaním každej guľôčky navlhčiť vodou.
- Mletá káva: Pre najlepšiu chuť a arómu použite naozaj čerstvo a najemno mletú kávu, nie instantnú. Rozdiel v chuti je obrovský.
Jednoduché variácie
- Lieskové orechy: Mandle môžete nahradiť lieskovými orieškami, ktoré vopred nasucho opražte na panvici a ošúpte.
- Moka verzia: Káve môžete nahradiť lyžicou kvalitného kakaa a získať tak moka-mandľové sušienky.
- S pomarančom: Pre ešte sviatočnejšiu verziu pridajte do cesta štipku nastrúhanej pomarančovej kôry.
Časté otázky (FAQ)
Moje cesto je príliš lepkavé, čo s tým? Je to normálne, nepridávajte žiadnu múku! Stačí si poriadne navlhčiť ruky a tvarovanie guľôčok pôjde ľahko.
Prečo musím sušienky obaľovať v práškovom cukre? Hrubá vrstva práškového cukru na povrchu počas pečenia vysychá a praská, zatiaľ čo sušienka rastie. Tým vzniká typický “popraskaný” vzhľad (craquelé).
Ako si vyrobiť domáci vanilkový cukor? Použité vanilkové struky (napríklad z varenia krému) nevyhadzujte. Osušte ich, nakrájajte a vložte do nádoby s kryštálovým cukrom. Nechajte lúhovať aspoň týždeň.
Sušienky sú mäkké v strede a chrumkavé na okrajoch, s intenzívnou chuťou kávy a mandlí. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe, kde vydržia dlho čerstvé.
Recept bol inšpirovaný youtube videom od Un jour Une recette, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
