Domáca teriyaki omáčka je absolútny základ ázijskej kuchyne. Zabudnite na predražené fľašky plné chémie! Tento recept je rýchly, lacný a chutí lepšie ako z vašej obľúbenej donášky. Pripravte si dokonalú glazúru za pár minút.
Chcete ohúriť rodinu lesklým kuracím mäsom alebo tofu, ktoré vyzerá ako z časopisu? Tajomstvo je v tejto domácej omáčke. Ušetríte eurá a výsledok je famózny. Ste pripravení na explóziu chutí?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Univerzálna sladko-slaná japonská glazúra a marináda.
- Tajný trik: Čerstvý zázvor a správny pomer škrobu pre dokonalý lesk.
- Cena/Čas: Hotové za 10 minút, cena zlomková oproti obchodu.
- Čas prípravy: 5 minút
- Čas varenia: 5 minút
- Počet porcií: cca 350 ml (10–12 porcií)
- Náročnosť: Veľmi ľahká
- Kalórie: cca 45 kcal / porcia
- Trend: Ázijská kuchyňa / Bez chémie
Potrebujeme
- 3 polievkové lyžice škrobu (ideálne kukuričný, ale funguje aj zemiakový)
- 150 ml vody (studenej)
- 200 ml sójovej omáčky (odporúčame kvalitnú tmavú)
- 50 g nerafinovaného cukru (trstinový dodá karamelovú chuť)
- 2 lyžice jablčného octu
- 6 strúčikov cesnaku (prelisovaných)
- 1 kúsok čerstvého zázvoru (cca 3–4 cm, nastrúhaný)
Postup prípravy
- V malej miske dôkladne vymiešajte škrob s malým množstvom vody (cca 2 lyžice), aby vznikla hladká “kašička” bez hrudiek.
- Do stredne veľkého hrnca dajte zvyšnú vodu, sójovú omáčku, cukor, ocot, prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Premiešajte.
- Hrniec položte na sporák a zohrievajte. Keď je zmes teplá, vlejte pripravenú škrobovú zmes.
- Varte na strednom plameni a neustále miešajte metličkou, kým zmes nezačne bublať a vrieť.
- Akonáhle dosiahne bod varu, varte ešte presne 1 minútu, kým omáčka nezhustne a nezíska krásny lesk. Potom ihneď odstavte.
Videorecept
Tipy na záver
- Pozor na hustotu: Omáčka po vychladnutí ešte výrazne zhustne (konzistencia redšieho medu). Ak ju chcete primárne na polievanie ryže a nie na glazovanie mäsa, použite len 2 lyžice škrobu.
- Skladovanie: Táto domáca verzia neobsahuje konzervanty. Skladujte ju v uzatvárateľnej sklenenej fľaši v chladničke maximálne 1 týždeň. Pred použitím ju pretrepte.
Variácie
- Pikantná verzia: Do základu pridajte pol lyžičky čili vločiek alebo trochu Srirachy pre jemné “štipnutie”.
- Medová verzia: Polovicu cukru nahraďte medom. Omáčka bude mať jemnejšiu chuť a kvetinovú arómu.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť biely cukor? Áno, ale nerafinovaný alebo trstinový cukor dodá omáčke hlbšiu farbu a lepšiu chuť.
Na čo všetko sa teriyaki hodí? Je dokonalá na kuracie prsia, lososa, restovanú zeleninu, tofu alebo ako dip k jarným závitkom.
Je táto omáčka bezlepková? Bude bezlepková len vtedy, ak použijete Tamari sójovú omáčku (klasická sójovka obsahuje lepok) a kukuričný škrob.
Recept od Un jour Une recette pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
