Publikované: 6. februára 2026, 19:12
Chrumkavé zvonku, vláčne vnútri. Tieto fašírky z červenej šošovice sú lacný zázrak pre celú rodinu. Nepotrebujete vajcia ani múku. Fašírky z červenej šošovice pripravíte mixovaním surovej namočenej strukoviny, čo im dodá dokonalú textúru a orieškovú chuť.
Robím ich doma už roky, keď chcem do detí prepašovať kvalitné bielkoviny a v chladničke je pusto. Je to náš “záchranný obed”, ktorý funguje, pretože šošovica sa správa podobne ako cícer vo falafele – po upečení krásne drží tvar. Tento recept pošlite každému, kto tvrdí, že bezmäsité jedlo nemôže byť sýte.
Rýchly prehľad
- Čas: Príprava 10 min + namáčanie 2 hod + tepelná úprava 15 min (4 porcie)
- Tajný trik: Použitie surovej namočenej šošovice (žiadne varenie vopred)
- Pre koho: Ideálne pre vegánov, šetrné kuchárky a milovníkov zdravého chrumkania
- Prečo to funguje: Surová šošovica pri pečení vytvorí oveľa lepšiu textúru ako tá varená
Potrebujeme
- 1 a 1/2 šálky červenej šošovice (285 g)
- 1 veľká šalotka
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 malá mrkva
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (15 g)
- 1 PL paradajkového pyré
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL čierneho korenia
- Olivový olej na smaženie
Postup prípravy
- Šošovicu namočte do veľkého množstva studenej vody aspoň na 2 hodiny.
- Strukovinu sceďte a veľmi dôkladne nechajte odkvapkať, aby zmes nebola vodnatá.
- Do mixéra vložte odkvapkanú šošovicu, nakrájanú šalotku, pretlačený cesnak a nastrúhanú mrkvu.
- Pridajte nasekanú vňať, paradajkové pyré, soľ a korenie – pyré dodá farbu a pomôže zmesi spojiť sa.
- Všetko spolu rozmixujte na hladkú, lepivú zmes (ak je mixér slabší, robte to po častiach).
- Rukami vytvarujte menšie fašírky hrubé maximálne 1,5 cm, aby sa stihli prepiecť aj v strede.
- Na panvici rozohrejte olej a fašírky opekajte na strednom plameni cca 3 minúty z každej strany do zlatohneda.
Videorecept
Tipy na záver
- Zmes je príliš riedka? Ak ste šošovicu málo odkvapkali, pridajte do cesta 1-2 lyžice cícerovej alebo hladkej múky, ktorá prebytočnú vlhkosť stiahne.
- Pečenie v rúre: Pre ľahšiu verziu ich poukladajte na plech s papierom, postriekajte olejom a pečte pri 200 °C asi 20-25 minút (v polovici otočte).
Variácie
- Pikantná verzia pre chlapov: Do mixéra prihoďte polovicu čerstvej čili papričky a štipku rímskej rasce.
- Svieža bylinková: Nahraďte polovicu petržlenovej vňate čerstvou mätou a pridajte kôru z polovice citróna – chuť bude pripomínať pravý falafel.
- Slovenská klasika: Pridajte do zmesi lyžičku majoránky a drvenej rasce, aby fašírky chutili viac ako tie mäsové.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem šošovicu namiesto namáčania uvariť? Nie. Z varenej šošovice vznikne kaša, ktorá na panvici nedrží tvar a pije veľa oleja. Namáčanie je kľúčové pre textúru.
- Sú fašírky bezpečné, keď sa šošovica nevarila? Áno, ak dodržíte čas namáčania (min. 2 hodiny) a pečiete ich dôkladne z oboch strán, kým nie sú horúce aj v strede.
- Čím fašírky podávať? Skvele chutia v žemli ako burger, s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou, alebo len tak so sviežim šalátom a jogurtovým dipom.
- Ako dlho vydržia? V chladničke v uzavretej nádobe vydržia 3 dni. Pred podávaním ich stačí ohriať na suchej panvici, aby opäť chrumkali.
- Čím nahradiť šalotku? Pokojne použite polovicu klasickej žltej cibule alebo červenú cibuľu pre jemnejšiu chuť.
Podávajte ihneď horúce, vtedy sú najchrumkavejšie.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
