Domáci krémový syr je úžasne jednoduchá vec, ktorú zvládne pripraviť naozaj každý. Stačí len mlieko, citrónová šťava a trochu času. Výsledkom je krémový syr, ktorý môžete doplniť rôznymi prísadami podľa vašej chuti a fantázie.
U nás doma robím tento domáci syr pravidelne, najmä keď máme zvyšné mlieko, ktoré by sa mohlo pokaziť. Vždy robím väčšiu dávku, pretože mizne rýchlejšie, než by ste čakali! Verím mi, vyskúšajte tento jednoduchý recept a už nikdy nebudete chcieť kupovať balený krémový syr. Chuť je neporovnateľná a navyše presne viete, čo v ňom je – žiadne konzervanty ani dochucovadlá.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 15 minút
- Čas odkvapkávania: 1-2 hodiny
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Počet porcií: 1 dávka (cca 250-300 g syra)
- 1000 ml čerstvého plnotučného mlieka
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- štipka soli (alebo podľa chuti)
Postup prípravy
- Mlieko nalejte do väčšieho hrnca s hrubším dnom, aby sa nepripálilo.
- Hrniec postavte na stredný plameň a mlieko za stáleho miešania priveďte k varu.
- Keď mlieko začne vrieť, prilejte jednu lyžicu citrónovej šťavy a dôkladne premiešajte.
- Sledujte, ako sa mlieko začne postupne zrážať – mali by ste vidieť, ako sa oddeľuje biela hmota (tvaroh) od čírej žltkastej tekutiny (srvátka).
- Po chvíli (asi 1-2 minúty) prilejte druhú lyžicu citrónovej šťavy a opäť dôkladne premiešajte.
- Nechajte mlieko ešte asi 2-3 minúty povariť, aby sa dobre oddelil syr od srvátky.
- Pripravte si sitko vyložené čistou bavlnenou utierkou alebo plátnom (môžete použiť aj gázu či čistú plienkovina).
- Zrazeninu opatrne prelejte do pripraveného sitka a nechajte odkvapkávať.
- Keď odtečie väčšina srvátky, zľahka stlačte syr v látke, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
- Syr nechajte odkvapkávať, kým nedosiahne želanú konzistenciu. Pre krémovejší syr stačí kratší čas odkvapkávania (1 hodina), pre tuhší nechajte odkvapkávať dlhšie (2-3 hodiny).
- Odkvapkaný syr preložte do mixéra, pridajte štipku soli a dôkladne rozmixujte do hladkej, krémovej konzistencie.
- Hotový syr premiestnite do čistej, uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke, kde vydrží až 10 dní.
Tipy
- Vždy robím rôzne ochutené verzie tohto syra – môj obľúbený je s pridaním nasekanej pažítky a prelisovaného cesnaku, ktorý perfektne chutí na čerstvom chlebe.
- U nás doma je veľmi obľúbená aj verzia so sušenými paradajkami a bazalkou – stačí ich nadrobno nakrájať a vmiešať do hotového syra.
- Ak chcete syr s výraznejšou chuťou, pridajte trochu citrónovej kôry alebo byliniek ako rozmarín či tymián.
- Srvátku nevylievajte! Je plná bielkovín a môžete ju použiť namiesto mlieka do pečiva, polievok alebo smoothie.
Video recept:
Verím, že tento jednoduchý domáci krémový syr si zamilujete rovnako ako my. Vyskúšajte a dajte vedieť, ako vám chutil! U nás doma je to základná ingrediencia, bez ktorej si nevieme predstaviť raňajkový stôl ani prípravu dezertov.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od SilvanaCocina
