Zabudnite na zložité a zdĺhavé miesenie cesta. Tento mimoriadne vláčny domáci chlieb z formy pripravíte prekvapivo jednoducho. Vďaka bylinkovému maslu, ktoré sa zapracuje priamo do striedky, získa po upečení neodolateľnú cesnakovú vôňu a dokonalú jemnosť. Výborne sa hodí k sýtym polievkam, šalátom alebo len tak, natretý dobrým maslom.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 180 min
- Porcie: 10
- Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné raňajky, prílohu k obedom a večeriam
- Príprava dopredu: nie, najlepší je čerstvo upečený a chrumkavý
- Skladovanie: zabalený v čistej utierke pri izbovej teplote 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: s domácou tvarohovou nátierkou
- Hlavná surovina: chlebová múka a cesnak
Potrebujeme
Na základné cesto
- 600 g chlebovej múky
- 470 ml vody
- 6 g instantného suchého droždia
- 6 g soli
Na cesnakovo-maslovú náplň
- 30 g soleného masla
- 2 PL čerstvej petržlenovej vňate
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 PL sušeného tymianu
Postup prípravy
- Vo veľkej mise metličkou zmiešajte chlebovú múku s instantným droždím.
- Pridajte vodu izbovej teploty a soľ. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa suroviny nespoja. Ak zostane na dne suchá múka, jemne ju postriekajte vodou. Cesto vôbec nemieste.
- Misu prikryte a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste 1 až 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku. Rukami ho zľahka roztiahnite, nestláčajte ho silno, a rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Jednu polovicu cesta dajte do misky. Pridajte k nej zmäknuté solené maslo, nasekanú petržlenovú vňať, tymian a prelisovaný cesnak. Prekladaním cesta suroviny zapracujte tak, aby sa rovnomerne rozložili.
- Druhú polovicu čistého cesta roztiahnite rukami do šírky. Položte na ňu ochutenú bylinkovú časť a spolu ich pevne zrolujte ako závin.
- Konce a spoje dobre uzavrite prstami. Bochník vložte do vymastenej formy na pečenie, prikryte a nechajte pod utierkou podkysnúť ďalších 40 minút.
- Pred pečením vrch chleba narežte žiletkou alebo ostrým nožom. Pečte v rúre predhriatej na 210 °C približne 25 – 30 minút. Pre dosiahnutie chrumkavej kôrky vložte na dno rúry misku s vriacou vodou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cesto bude po prvom vykysnutí veľmi mäkké a lepkavé. Pri práci s ním si nezabudnite zľahka pomúčiť ruky aj pracovnú dosku.
- Chlieb nechajte po vytiahnutí z rúry úplne vychladnúť na mriežke, až potom ho krájajte. Inak by sa mohla striedka zraziť.
- Najdlhšie vydrží mäkký, ak ho zabalíte do ľanovej alebo čistej bavlnenej utierky.
Časté otázky
Môžem použiť klasickú hladkú múku namiesto chlebovej?
Áno, chlieb sa podarí aj z obyčajnej hladkej múky, no chlebová múka s vyšším podielom bielkovín zabezpečí lepšiu, pružnejšiu a vzdušnejšiu štruktúru striedky.
Dá sa cesto pripraviť aj s čerstvým droždím?
Samozrejme. Množstvo 6 gramov suchého droždia zodpovedá približne 15 až 18 gramom čerstvého droždia. Pred pridaním do múky ho rozdrobte a rozmiešajte v troche vlažnej vody.
OHODNOŤTE RECEPT
