Halali robím vždy, keď je sezóna koreňovej zeleniny. Mám tak základ na sviečkovú pripravený v špajze a ušetrím čas pri varení. Milujem, že zmes vydrží celú zimu a stačí otvoriť pohár.
Tento recept je bez konzervantov, jednoduchý a overený. Chcete mať sviečkovú hotovú rýchlejšie?
Ako správne pripraviť domáce Halali?
Nakrájanú koreňovú zeleninu poduste s korením, cukrom, soľou a octom. Rozmixujte, naplňte poháre a sterilizujte 20 minút pri 90 °C.
Základné informácie
Čas prípravy: 30 min
Čas dusenia: 40 min
Čas sterilizácie: 20 min
Počet pohárov: cca 8–10 ks (2,5 dl)
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 45 kcal/porcia (30 g)
Trend: Zero-waste, domáce konzervovanie
Potrebujeme
- 1 kg mrkvy
- 700 g zeleru
- 500 g petržlenu
- 500 g cibule
- 5 lyžíc soli
- 6 lyžíc cukru
- 7 lyžíc octu
- 1,5 lyžičky celého čierneho korenia
- 1 lyžička nového korenia
- 4 ks bobkového listu
Postup prípravy
- Mrkvu, zeler, petržlen a cibuľu očistite a nakrájajte. (Nahrubo nastrúhaná zelenina sa rýchlejšie dusí.)
- Vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor, ocot a koreniny. Podlejte trochou vody.
- Dusite 30–40 minút na miernom ohni, kým zelenina zmäkne.
- Vyberte bobkový list, zmes rozmixujte dohladka. (Získa krémovú konzistenciu.)
- Horúcu zmes plňte do menších pohárov, uzavrite a sterilizujte 20 minút pri 90 °C.
2 praktické tipy na záver
- Do zmesi nepridávajte veľa vody, sterilizáciou sa ešte zriedi.
- Poháre ukladajte hore dnom, aby sa viečka lepšie zatiahli.
Jednoduché variácie
- Časť cibule nahraďte pórkom, získa jemnejšiu chuť.
- Pre výraznejšiu arómu pridajte kúsok koreňa chrenu.
Halali je pripravené a čaká v špajze. Najradšej ho používam na rýchlu sviečkovú počas týždňa.
Recept pripravila redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
