Zabudnite na kupované krabice. Tieto domáce dánske maslové sušienky sú extrémne krehké, voňavé a vďaka tajnej prísade sa v ústach doslova rozplývajú. Garantujem vám, že po prvom zahryznutí už iné piecť nebudete.
Blížia sa sviatky alebo len máte chuť na niečo luxusné ku káve? Toto pečivo vyzerá ako z drahej cukrárne, no príprava je smiešne jednoduchá. Zvládnete to aj s deťmi. Máte už maslo vytiahnuté z chladničky?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Jemné striekané pečivo s intenzívnou maslovou chuťou.
- Tajný trik: Kukuričný škrob pre jemnosť a dvojfázové pečenie pre dokonalý tvar.
- Cena/Čas: Cca 4 € za celú dávku / Hotové do 45 min.
- Základné info:
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenie: 15 minút
- Počet porcií: 68 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 53 kcal/ks
- Trend: Vianočný hit
Potrebujeme
- 250 g slaného masla (úplne zmäknutého pri izbovej teplote)
- 130 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 vajce (strednej veľkosti, izbovej teploty)
- 1/2 ČL vanilkovej esencie
- 270 g hladkej múky (ideálne cukrárska múka “cake flour” s nižším obsahom lepku)
- 70 g kukuričného škrobu (kľúčová surovina pre krehkosť)
- 20 g sušeného mlieka
- (Pomôcky: Cukrárske vrecko, ozdobná špička typ 1M)
Postup prípravy
- Pripravte si maslo: Maslo nakrájajte na menšie kocky a nechajte ho pri izbovej teplote úplne zmäknúť. Vajce rozšľahajte vidličkou v malej miske a odložte bokom.
- Vyšľahajte základ: Do veľkej misy dajte zmäknuté maslo a prisypte práškový cukor. Šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým hmota nie je biela a nadýchaná.
- Pridajte tekutiny: Do maslového krému po malých dávkach prilievajte rozšľahané vajíčko. Po každom pridaní zmes prešľahajte. Nakoniec vmiešajte vanilku.
- Suchá zmes: Do misy cez sitko preosejte múku, kukuričný škrob a sušené mlieko.
- Spojte cesto: Stierkou jemne, ale dôkladne vypracujte hladké, jednotné cesto. Pozor, nešľahajte zbytočne dlho, aby sušienky neostali po upečení tvrdé.
- Tvarovanie: Cesto naplňte do vrecka so špičkou 1M. Plech jemne potrite maslom (bez papiera na pečenie, aby sa sušienky nešmýkali). Striekajte malé ružičky krúživým pohybom.
- Chladenie (Kľúčový krok): Plech s vytvarovanými sušienkami dajte na 10 minút do chladničky. Vďaka tomu ostane vzor ostrý a sušienky sa v rúre neroztečú.
- Dvojfázové pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Pečte najprv 5 minút (na zafixovanie tvaru), potom znížte teplotu na 160 °C a dopekajte ďalších 10 minút do zlatista.
- Finále: Sušienky nechajte vychladnúť priamo na plechu, kým nebudú pevné a chrumkavé.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak nemáte slané maslo, použite obyčajné 82 % maslo, ale pridajte doň 1/2 ČL soli. Soľ fantasticky vytiahne sladkú chuť a je pre “dánsku” chuť typická.
- Sušienky sú po vytiahnutí z rúry ešte mäkké – to je v poriadku. Nemanipulujte s nimi, kým na plechu nevychladnú, inak sa polámu.
Variácie
- Kakaové: Nahraďte 20 g múky kvalitným tmavým kakaom.
- Citrónové: Do masla na začiatku zašľahajte nastrúhanú kôru z jedného BIO citróna.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa mi sušienky v rúre rozliali? Pravdepodobne ste vynechali krok chladenia pred pečením, alebo bolo maslo pri príprave až príliš roztopené (tekuté).
Ako dlho vydržia čerstvé? V dobre uzavretej plechovej dóze vydržia krehké a voňavé 2 až 3 týždne.
Servírujte ich ku káve alebo čaju, ideálne na peknom podnose.
Recept od kuchárska kuchyňa pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
