Dánske maslové sušienky
Zabudnite na kupované krabice. Tieto domáce dánske maslové sušienky sú extrémne krehké, voňavé a vďaka tajnej prísade sa v ústach doslova rozplývajú. Garantujem vám, že po prvom zahryznutí už iné piecť nebudete.
Zloženie
- 250 g slaného masla (úplne zmäknutého pri izbovej teplote)
- 130 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 ks vajce (strednej veľkosti, izbovej teploty)
- 0.5 ČL vanilkovej esencie
- 270 g hladkej múky (ideálne cukrárska múka "cake flour" s nižším obsahom lepku)
- 70 g kukuričného škrobu (kľúčová surovina pre krehkosť)
- 20 g sušeného mlieka
Pokyny
- 1. Pripravte si maslo: Maslo nakrájajte na menšie kocky a nechajte ho pri izbovej teplote úplne zmäknúť. Vajce rozšľahajte vidličkou v malej miske a odložte bokom.
- 2. Vyšľahajte základ: Do veľkej misy dajte zmäknuté maslo a prisypte práškový cukor. Šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým hmota nie je biela a nadýchaná.
- 3. Pridajte tekutiny: Do maslového krému po malých dávkach prilievajte rozšľahané vajíčko. Po každom pridaní zmes prešľahajte. Nakoniec vmiešajte vanilku.
- 4. Suchá zmes: Do misy cez sitko preosejte múku, kukuričný škrob a sušené mlieko.
- 5. Spojte cesto: Stierkou jemne, ale dôkladne vypracujte hladké, jednotné cesto. Pozor, nešľahajte zbytočne dlho, aby sušienky neostali po upečení tvrdé.
- 6. Tvarovanie: Cesto naplňte do vrecka so špičkou 1M. Plech jemne potrite maslom (bez papiera na pečenie, aby sa sušienky nešmýkali). Striekajte malé ružičky krúživým pohybom.
- 7. Chladenie (Kľúčový krok): Plech s vytvarovanými sušienkami dajte na 10 minút do chladničky. Vďaka tomu ostane vzor ostrý a sušienky sa v rúre neroztečú.
- 8. Dvojfázové pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Pečte najprv 5 minút (na zafixovanie tvaru), potom znížte teplotu na 160 °C a dopekajte ďalších 10 minút do zlatista.
- 9. Finále: Sušienky nechajte vychladnúť priamo na plechu, kým nebudú pevné a chrumkavé.
Poznámky
1. Ak nemáte slané maslo, použite obyčajné 82 % maslo, ale pridajte doň 1/2 ČL soli. Soľ fantasticky vytiahne sladkú chuť a je pre "dánsku" chuť typická.
2. Sušienky sú po vytiahnutí z rúry ešte mäkké – to je v poriadku. Nemanipulujte s nimi, kým na plechu nevychladnú, inak sa polámu.
Výživa
Podávanie: 1sušienkaKalórie: 53kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 1gTuk: 3gNasýtený tuk: 2gCukor: 2g