Táto lahodná zeleninová omáčka z cukety, papriky, cibule a paradajok je skvelým spôsobom, ako si uchovať chuť leta aj na chladné zimné mesiace. Cuketa po kašubsky je univerzálna a môžete ju použiť ako prílohu k mäsu, cestovinám, alebo len tak, s chlebom. Je plná vitamínov a chutí, takže si ju zamilujete.
Cuketa po kašubsky, to je poklad v pohári!
Cuketa po kašubsky je jednoduchá na prípravu a nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie. Všetko, čo potrebujete, je cuketa, paprika, cibuľa, paradajky a koreniny. A samozrejme, trochu času a trpezlivosti. Ale výsledok stojí za to!
Ingrediencie:
🕒 Čas prípravy:
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 40 minút
- Pasterizácia: 3 × (60 minút + 40 minút + 30 minút)
- Celkový čas: približne 2 dni (s pasterizáciou)
📌 Ingrediencie (6 pohárov po 315 ml):
🥒 Zelenina:
- 1,5 kg zelenej alebo žltej cukety
- 1 červená paprika
- 2 cibule
- 3 – 4 strúčiky cesnaku
- 3 paradajky
🥄 Na dochutenie:
- 2 ČL soli
- 1 ČL provensálskych bylín
- 1 ČL štipľavej papriky (alebo sladkej)
- 1/3 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL cukru
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy:
1️⃣ Príprava zeleniny
- Cuketu ošúpeme, odstránime semienka a nakrájame na hrubé kocky.
- Prisypeme 1 ČL soli, premiešame a necháme chvíľu odstáť, aby pustila šťavu.
- Cibuľu nakrájame na pierka, cesnak na plátky, papriku na kocky.
- Paradajky sparíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
2️⃣ Smaženie základných surovín
- Do hrnca nalejeme 3 – 4 PL oleja.
- Pridáme cibuľu, cesnak a 1/2 ČL soli, restujeme do zmäknutia.
- Pridáme paradajky a varíme, kým sa nerozpadnú.
3️⃣ Dusenie cukety
- K rozvareným paradajkám pridáme cuketu a papriku.
- Varíme na miernom ohni, kým zelenina úplne nezmäkne.
- Nakoniec pridáme provensálske bylinky, štipľavú papriku, čierne korenie a cukor.
- Premiešame a povaríme ešte pár minút.
4️⃣ Plnenie pohárov a pasterizácia
- Horúcu zmes preložíme do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrieme.
- Poháre vložíme do hrnca s vodou do 2/3 ich výšky.
- Privedieme k varu a pasterizujeme 60 minút.
- Poháre vyberieme, necháme vychladnúť a po 24 hodinách pasterizujeme opäť 40 minút.
- Po ďalších 24 hodinách pasterizujeme tretíkrát 30 minút.
- Necháme úplne vychladnúť a uskladníme v špajzi alebo pivnici.
💚 Dobrú chuť! 🍽️✨
Tipy:
1️⃣ Táto cuketová omáčka je výborná na cestoviny, ryžu, sendviče aj pizzu.
2️⃣ Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte viac štipľavej papriky.
3️⃣ Vďaka trojnásobnej pasterizácii vydrží cuketa aj do ďalšej sezóny.
Video recept:
Je to jednoduché, chutné a zdravé. A čo je najlepšie, môžete si ju pripraviť vopred a uskladniť na zimu. Takže neváhajte a vyskúšajte tento recept ešte dnes!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Obżarciuch
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
