Tento chrumkavý kapustový šalát s paprikou je skvelým spôsobom, ako uchovať letnú úrodu na zimu. Vďaka jednoduchému postupu si pripravíte zásobu lahodného a zdravého šalátu, ktorý vás v chladných mesiacoch zásobí vitamínmi a skvelou chuťou. Navyše, domáci zaváraný šalát vám ušetrí peniaze, pretože nebudete musieť kupovať drahú zeleninu zo supermarketu.
Pripravte si ho podľa tohto osvedčeného receptu a budete mať vždy po ruke skvelú prílohu k hlavným jedlám alebo rýchly doplnok k pečenému mäsu či grilovaným pokrmom.
Ingrediencie
Zelenina:
- 2500 g kapusty
- 2500 g červenej papriky
- 100 g zeleru
- 10 ks feferónok (voliteľné)
- 150 g petržlenovej vňate
- 2–3 hlavičky cesnaku
Nálev:
- 400 ml oleja
- 150 g cukru
- 150 g soli
- 20 g celého korenia
- 250 ml octu
⏳ Čas prípravy: 30 minút
⏲️ Čas sterilizácie: 60 minút
🍽 Počet pohárov: 6 pohárov
⭐ Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
Postup prípravy
Príprava zeleniny
Kapustu a papriku nakrájajte na tenké prúžky. Zeler nastrúhajte alebo nakrájajte na jemné rezančeky. Všetku zeleninu presypte do veľkej misy.
Dochutenie a marinovanie
Do misy pridajte nasekané feferónky (množstvo prispôsobte podľa požadovanej pálivosti, prípadne ich úplne vynechajte). Pridajte nasekaný cesnak, petržlenovú vňať a celé korenie. Prisypte cukor a soľ, prilejte olej a ocot. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte prikryté odpočívať 1 hodinu.
Plnenie pohárov
Ochutnajte šalát a dolaďte chute podľa preferencií. Pripravenú zeleninovú zmes naplňte do čistých a sterilizovaných pohárov. Vrch pohárov zalejte vodou, ktorú pustila zelenina. Poháre zaviečkujte sterilizovanými viečkami.
Sterilizácia a uskladnenie
Poháre vložte na plech a sterilizujte v rúre predhriatej na 90 °C po dobu 1 hodiny. Po sterilizácii ich nechajte úplne vychladnúť, skontrolujte tesnosť viečok a uložte ich na tmavé a chladné miesto.
Tipy
1️⃣ Ak chcete výraznejšiu arómu, pridajte do nálevu bobkový list alebo horčičné semienka.
2️⃣ Šalát môžete vylepšiť pridaním strúhanej mrkvy, ktorá dodá sladkastú chuť a krásnu farbu.
3️⃣ Sterilizované poháre skladujte v pivnici alebo v chladnej komore, kde vám vydržia niekoľko mesiacov.
Video recept:
Tento chrumkavý kapustový šalát s paprikou je ideálnou prílohou k mäsu, grilovaným jedlám či studeným mäsovým tanierom. Má výbornú chuť, je plný vitamínov a hlavne – je pripravený bez akýchkoľvek umelých konzervantov. Pripravte si ho a vychutnávajte si letnú úrodu po celý rok!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Kuchyňa Valentiny Maškovićovej
