Publikované: 17. februára 2026, 07:15
Tieto buhtle sú tak jemné, že sa ti rozplynú na jazyku skôr, než stihneš povedať “mňam”. Pečiem ich už roky a vďaka gréckemu jogurtu v ceste ostanú vláčne aj na druhý deň.
Rýchly prehľad
- Príprava: 30 min | Pečenie: 30-35 min | Celkom: cca 2 hod 15 min (s kysnutím)
- Porcie: 24 kusov | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: rodinné raňajky, sladký obed, pohostenie pre návštevu
- Príprava dopredu: cesto môžeš nechať pomaly kysnúť v chladničke cez noc
- Skladovanie: uzatvárateľná dóza alebo prikryté utierkou (2 dni)
- Tip na podávanie: najlepšie chutia ešte vlažné s pohárom mlieka
Potrebujeme
Na cesto
- 700 g hladkej pšeničnej múky
- 370 ml teplého mlieka
- 20 g čerstvého droždia
- 6 PL cukru (rozdelené na polovicu)
- 3 PL hustého gréckeho jogurtu (zarovnané)
- 120 g masla (zmäknutého)
- 2 žĺtky
- 1 štipka soli
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo lyžička vanilky)
- Citrónová kôra z 1 citróna
Na dokončenie
- Hustá marmeláda (marhuľová alebo podľa chuti)
- Olej na potretie
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Do veľkej misy nasyp múku a v strede urob jamku, do ktorej nalej teplé mlieko.
- Do mlieka rozdrob droždie, pridaj 3 lyžice cukru a jemne premiešaj s trochou okolitej múky, aby vzniklo riedke cestíčko.
- Kvások nechaj na teplom mieste aktivovať približne 15 – 20 minút, kým nezačne bublať.
- K aktívnemu kvásku pridaj zvyšné 3 lyžice cukru, grécky jogurt, zmäknuté maslo, žĺtky, soľ, vanilku a nastrúhanú citrónovú kôru.
- Cesto len zľahka premiešaj, kým sa tekutina nespojí s múkou, zakry ho a nechaj 20 minút odpočívať – tento krok (autolýza) zabezpečí, že sa lepok uvoľní a cesto sa bude ľahšie miesiť.
- Odpočinuté cesto vyklop na podložku (bez pridávania múky!) a mieste ho ručne asi 3 minúty, kým nebude hladké a pružné.
- Vlož cesto späť do misy, prikry a nechaj kysnúť na teplom mieste 30 – 45 minút, kým sa nevytvorí pekná kupola.
- Vykysnuté cesto rozdeľ na 24 rovnakých častí a každú v rukách roztiahni na placku – valček vôbec nepotrebuješ.
- Do stredu daj lyžičku marmelády, dôkladne uzatvor spoje a vytvaruj peknú guľôčku.
- Buchty ukladaj vedľa seba do maslom vymastenej formy (ideálne okrúhla s priemerom 32 cm), prikry a nechaj finálne podkysnúť 30 – 60 minút.
- Rúru predhrej na 180 °C a tesne pred pečením potri povrch buchiet olejom.
- Peč do zlatista približne 30 – 35 minút.
- Ihneď po vytiahnutí horúce buchty znova potri olejom – vďaka tomu kôrka krásne zmäkne a ostane jemná.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Prečo jogurt? Kyslé prostredie jogurtu pomáha droždiu a zároveň zjemňuje lepkovú štruktúru, takže buchty sú “vatové”.
- Olej vs. Maslo: Na potieranie po upečení používam olej, pretože na rozdiel od masla neobsahuje vodu, ktorá by sa odparila, a zanecháva kôrku vláčnejšiu dlhší čas.
- Teplota surovín: Maslo a žĺtky vyber z chladničky aspoň hodinu vopred, aby mali izbovú teplotu a nešokovali kysnuté cesto.
Variácie
- Orechová verzia: Namiesto marmelády ich naplň mletými orechmi sparenými horúcim mliekom a cukrom.
- Tvarohová klasika: Ak použiješ tvarohovú plnku, pridaj do nej hrozienka a trochu citrónovej kôry pre sviežosť.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť sušené droždie namiesto čerstvého? Áno, 20 g čerstvého droždia zodpovedá približne 7 g sušeného (jeden bežný sáčok). Postup je rovnaký, len ho nasyp priamo do múky.
Čo ak sa mi cesto pri miesení príliš lepí? Odolaj nutkaniu pridať veľa múky. Cesto na tieto buhtle má byť mäkké a hydratované. Skús si radšej jemne naolejovať ruky, bude sa ti s ním pracovať lepšie.
Ako dlho vydržia čerstvé? Vďaka jogurtu a oleju sú vynikajúce aj na tretí deň, ak ich skladuješ vo vzduchotesnej nádobe. Ak ich nezjete hneď, dajú sa výborne zamraziť.
OHODNOŤTE RECEPT
