Hľadáš recept na bleskový a luxusný obed? Bravčová panenka na šampiňónoch je ideálna voľba. Táto bravčová panenka na šampiňónoch je hotová za chvíľku, mäso ostane dokonale šťavnaté a smotanová omáčka si ťa získa okamžite.
Žiadne hory riadu ani hodiny pri sporáku. Tento recept zachráni večeru po ťažkom dni, ale neurazíš ním ani nedeľnú návštevu. Máš už nachystanú panvicu?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Jemné bravčové medailóniky v krémovej hubovej omáčke.
- Tajný trik: Mäso vráť do omáčky až na poslednú minútu, aby nestvrdlo.
- Cena/Čas: Cca 6,50 € / hotové do 20 min.
- Základné info: Príprava 5 min, varenie 15 min, 3 porcie, ľahká, cca 380 kcal.
- Prečo to funguje: Tuk zo smotany a umami zo šampiňónov vytvoria k panenke dokonalý pár.
Potrebujeme
- bravčová panenka (500 g, očistená)
- čerstvé šampiňóny (300 g, nakrájané na plátky)
- smotana na varenie 10 % (200 ml)
- hovädzí vývar (100 ml)
- cibuľa (1 ks, stredne veľká)
- cesnak (2 strúčiky)
- rastlinný olej (2 PL)
- mletá sladká paprika (1 ČL)
- sušený tymian (1 ČL)
- čerstvá petržlenová vňať (1 PL, nasekaná)
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Bravčovú panenku osuš a nakrájaj na 2–3 cm hrubé medailóniky. Z oboch strán ich poriadne osoľ a okoreň.
- Na veľkej panvici rozohrej olej. Mäso sprudka opeč z každej strany dozlatista (cca 2–3 minúty na stranu). Povrch sa musí zatiahnuť, aby šťava neunikla.
- Opečené medailóniky ihneď vyber z panvice a odlož bokom na tanier.
- Do výpeku pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu. Restuj na miernom ohni dosklovita (asi 3 minúty), potom pridaj prelisovaný cesnak a restuj ešte pol minúty.
- Prisyp nakrájané šampiňóny. Zvýš teplotu a opekaj 5–7 minút, kým sa neodparí voda a huby nezačnú hnednúť.
- Zalej vývarom a nechaj ho krátko odpariť. Prilej smotanu, pridaj papriku a tymian. Omáčku podľa chuti dosoľ a dokoreň.
- Teraz pozor. Keď omáčka jemne vrie, vráť do nej mäso aj so šťavou z taniera. Prehrej všetko spolu už len 1–2 minúty. Dlhšie nevar, inak mäso stvrdne.
- Odstav z ohňa, vmiešaj petržlenovú vňať a ihneď podávaj.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chceš omáčku krémovejšiu a hustejšiu, pokojne použi 33 % smotanu na šľahanie namiesto tej na varenie.
- Pri obracaní mäsa nepoužívaj vidličku, aby si ho neprepichol – vytiekla by z neho všetka drahocenná šťava.
Variácie
- Bez húb: Ak nemáš rád šampiňóny, vymeň ich za nakladané zelené korenie alebo sušené paradajky.
- S bielym vínom: Pred pridaním vývaru môžeš huby podliať trochou suchého bieleho vína pre kyslejší tón.
Časté otázky (FAQ)
Aká príloha sa k panenke hodí najviac? Výborne pasujú opekané zemiaky (americké), ryža basmati, ale chybu neurobíš ani s haluškami alebo čerstvou bagetou na vytretie omáčky.
Môžem tento recept zohrievať na druhý deň? Panenka je minútka, najlepšia je čerstvá. Zohrievaním mäso tuhne a stráca šťavnatosť, preto odporúčam zjesť všetko naraz.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
