Ak hľadáte efektný dezert, ktorý zvládnete pripraviť za zlomok času, benátska čokoládová torta je ideálna voľba. Kombinuje mimoriadne šťavnatý kakaový korpus a osviežujúci krém z kyslej smotany, vďaka čomu nepotrebujete žiadne zložité maslové plnky ani dodatočné polievanie sirupom.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 60 min
- Porcie: 8 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: víkendové pečenie, oslavy, dezert ku káve
- Príprava dopredu: áno – torta je najlepšia, keď stihne dobre stuhnúť
- Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke, vydrží 3 dni
- Tip na podávanie: s čerstvým drobným ovocím a šálkou kávy
- Hlavná surovina: kakao a kyslá smotana
Potrebujeme
Na cesto
- 170 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 7,5 g prášku do pečiva
- 3 ks vajec
- 110 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 75 ml rastlinného oleja
- 75 ml mlieka
Krém
- 250 g kyslej smotany (ideálne 20 – 25 % tuku)
- 2 PL práškového cukru
- 1 PL kakaa
Na polevu
- 80 g horkej čokolády
- 50 ml mlieka
- 30 g masla
Postup prípravy
- V menšej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, kakao a prášok do pečiva. Dôkladným premiešaním suchých surovín zabezpečíte, že v hotovom ceste nebudú hrudky.
- Do hlbokej misy dajte vajcia izbovej teploty, kryštálový cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Šľahajte mixérom len chvíľu, kým nevznikne svetlá pena.
- K vajíčkovej hmote prilejte rastlinný olej a mlieko. Krátko prešľahajte, aby sa tekuté suroviny dobre prepojili so základom.
- Postupne prisypte pripravenú suchú zmes. Jemne premiešajte mixérom na nízkych otáčkach a nezabudnite zotrieť steny misky, kým nezískate hladké cesto.
- Cesto vylejte do okrúhlej formy s priemerom 18 – 20 cm, ktorú ste si vopred vystlali papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 35 – 40 minút, prepečenie na záver skontrolujte drevenou špajľou.
- Vychladnutý korpus vyberte z formy, zrežte vrchnú nerovnú časť a zvyšok vodorovne prerežte na dva rovnako hrubé pláty.
- Kyslú smotanu zmiešajte s preosiatym práškovým cukrom a kakaom. Zmes nešľahajte, stačí ju len zľahka premiešať lyžicou, vďaka čomu krém zostane pekne hustý.
- Väčšiu časť krému naneste na prvý plát korpusu, prikryte druhým plátom a zvyšným krémom potrite vrch aj boky torty. Vložte ju na 15 minút do chladničky, kým si pripravíte polevu.
- Horkú čokoládu nalámte do misky, pridajte mlieko a maslo. Zmes pomaly zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí a nespojí do hladkej polevy.
- Vychladnutú tortu prelejte čokoládovou polevou a jemne ju rozotrite. Vrch môžete dozdobiť podľa fantázie alebo posypať rozmrvenými zvyškami zo zrezaného korpusu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Suroviny na cesto, predovšetkým vajcia a mlieko, by mali mať pred začiatkom pečenia izbovú teplotu, aby sa bez problémov spojili do hladkej emulzie.
- Ak robíte tortu pre viacerých hostí a máte k dispozícii štandardnú formu s priemerom 26 cm, jednoducho zdvojnásobte množstvo všetkých surovín.
- Hotový krém môžete dať pred natieraním na korpus na malú chvíľu zachladiť. Bude sa s ním pracovať oveľa lepšie a krém si udrží svoj tvar.
Časté otázky
Musím korpus pred potretím krémom vlhčiť sirupom?
Nie, to je najväčšia výhoda tohto receptu. Vďaka pridanému mlieku a oleju do cesta zostáva upečený korpus mimoriadne jemný a šťavnatý aj bez dodatočného polievania.
Môžem použiť nízkotučnú kyslú smotanu?
Neodporúča sa to. Nízkotučná smotana obsahuje viac vody, čo by mohlo spôsobiť, že krém bude príliš riedky a začne z torty stekať. Ideálna je hustá kyslá smotana s obsahom tuku 20 – 25 %.
OHODNOŤTE RECEPT
