Babičkina polievka, keď bola núdza: Lacná, rýchla a zasýtila celú rodinu

Pamätáte si na polievky, ktoré dokázali vykúzliť naše babičky doslova z ničoho? Toto je presne jedna z nich. Je to recept z čias, keď sa varilo jednoducho, lacno a s láskou. Zahreje na tele aj na duši a zasýti lepšie ako hociktoré zložité jedlo.

Celá príprava vám nezaberie viac ako 20 minút a väčšinu surovín máte určite doma. Uvarte si s nami túto poctivú a chutnú spomienku, ktorá nikdy neomrzí.

Základné informácie

• Čas prípravy: 10 min
• Čas varenia: 20 min
• Počet porcií: 4
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 210 kcal/porcia
• Trend: Rýchla večera / Úspora času

Potrebujeme

Zeleninový základ:

• 1 PL masla
• 1 PL rastlinného oleja
• 1 ks stredne veľkej cibule
• 1 ks väčšej mrkvy
• 2 ks väčších zemiakov (varný typ A/B)
• 1,2 l horúcej vody (alebo vývaru)
• soľ

Vajíčkové halušky:

• 1 ks vajce
• cca 100 g polohrubej múky (podľa potreby)
• štipka soli

Na dochutenie a podávanie:

• čerstvo mleté čierne korenie
• hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 2 ks jarnej cibuľky (len zelená časť)
• kyslá smotana

Postup prípravy

1. Najprv si pripravte všetky suroviny. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Petržlenovú vňať a jarnú cibuľku nasekajte.
2. V hrnci na zmesi masla a oleja orestujte dosklovita cibuľku. Pridajte nastrúhanú mrkvu a restujte ďalšie 2 minúty, kým sa pekne nerozvonia.
3. Zeleninový základ zalejte horúcou vodou alebo vývarom. Pridajte nakrájané zemiaky, osoľte a prikryté varte na strednom ohni približne 15 minút, alebo kým nie sú zemiaky takmer úplne mäkké.
4. Kým sa varia zemiaky, v malej miske vidličkou rozšľahajte vajíčko so štipkou soli. Postupne pridávajte polohrubú múku a miešajte, kým nevznikne tuhšie, nelepivé cesto.
5. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do polievky halušky. Môžete ich buď nastrúhať na hrubom strúhadle priamo do hrnca, alebo z cesta ušúľať tenký valček a ten nožom nakrájať na malé kúsky.
6. Halušky v polievke premiešajte a varte ešte 3–5 minút, kým nevyplávajú na povrch. Tým sú hotové.
7. Polievku odstavte z ohňa. Dochuťte ju čerstvo mletým čiernym korením a vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a jarnú cibuľku. Už nevarte.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Pre bohatšiu chuť: Ak máte po ruke kúsok koreňového petržlenu alebo zeleru, nastrúhajte ho a orestujte na začiatku spolu s mrkvou. Polievka získa oveľa plnšiu a komplexnejšiu chuť.
2. Rôzne závarky: Namiesto vajíčkových halušiek môžete do polievky zavariť aj detskú krupicu. Za stáleho miešania ju pomaly sypte do vriacej polievky, kým nedosiahnete želanú hustotu.

Jednoduché variácie

• Hubová verzia: Ak máte sušené huby, hrsť vopred namočených a nasekaných húb pridajte variť spolu so zemiakmi. Polievka dostane nádhernú zemitú vôňu a chuť.
• S párkom: Pre ešte sýtejšiu verziu, ktorú milujú najmä deti, pridajte na kolieska nakrájaný párok alebo klobásu a orestujte ju na začiatku spolu s cibuľou.

Výsledkom je poctivá a sýta polievka, ktorá zahreje aj v ten najchladnejší deň. Podávajte horúcu, s lyžicou kyslej smotany.

Recept vychádza z verzie od Panna Lesia, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.