Ostrokyslá polievka je skvelé jedlo, ktoré v sebe spája pikantné a kyslé chute typické pre ázijskú kuchyňu. Kombinácia kuracieho mäsa, tofu a rôznych druhov zeleniny vytvára sýtu a chuťovo vyváženú polievku, ktorá vás zahreje a zasýti.
U nás doma pripravujem túto polievku najmä vtedy, keď potrebujeme niečo výdatné, ale zároveň ľahké a osviežujúce. Vždy robím väčšiu dávku, pretože na druhý deň chutí ešte lepšie, keď sa všetky chute prepoja. Verím mi, vyskúšajte tento recept a budete prekvapení, aká je táto polievka chutná a pritom jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 20 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Počet porcií: 4
- 200 g kuracích pŕs
- 1 čerstvá pálivá chilli paprička
- 1/2 mrkvy
- približne 10 cm póru
- mleté chilli podľa chuti
- 1000 ml kuracieho vývaru
- 4 ks čiernych húb (Jidášovo ucho)
- 1/2 balenia tofu
- sójová omáčka podľa chuti
- ryžový ocot podľa chuti
- 1 vajce
- 1 lyžica solamylu (kukuričného škrobu)
- 50 ml vody
- nakladané sójové alebo mungo klíčky podľa chuti
- nakladané bambusové výhonky podľa chuti
- čerstvý koriander na ozdobenie
- jarná cibuľka na ozdobenie
Postup prípravy
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na drobné kocky alebo rezance.
- Čerstvú pálivú chilli papričku umyte, zbavte semienok a nakrájajte na veľmi jemné kúsky.
- Mrkvu olúpte a nakrájajte na tenké rezančeky alebo jemné pásiky.
- Pór dôkladne umyte (aj medzi listami, kde sa často ukrýva piesok) a nakrájajte na tenké kolieska.
- V hlbokom hrnci rozohrejte trochu oleja a pridajte nakrájané kuracie mäso spolu s čerstvou chilli papričkou.
- Mäso opražte zo všetkých strán, aby sa zatvorili póry a zostalo šťavnaté.
- K opečenému mäsu pridajte nakrájanú mrkvu a pór, krátko orestujte.
- Podľa chuti dochuťte mletým chilli (množstvo upravte podľa toho, ako pálivú polievku preferujete).
- Orestovanú zmes zalejte kuracím vývarom a pomaly priveďte k varu.
- Varte na miernom ohni približne 10 minút, aby sa chute pekne prepojili.
- Medzitým pripravte zvyšné ingrediencie: čierne huby (Jidášovo ucho) namočte do vody, ak používate sušené, potom ich očistite a nakrájajte na tenké rezance.
- Tofu nakrájajte na malé, rovnomerné kocky.
- Huby aj tofu pridajte do vriacej polievky a varte ďalších 5 minút.
- Polievku ochuťte sójovou omáčkou a ryžovým octom podľa chuti – tieto dve ingrediencie vytvárajú typickú ostrokyslú chuť polievky.
- Vajce rozšľahajte v miske a pomaly ho za stáleho miešania vlejte do polievky, čím sa vytvorí tenké vajíčkové vlákno.
- V malej miske rozmiešajte solamyl s vodou, aby nevznikli hrudky.
- Solamylovú zmes pomaly vlejte do polievky za stáleho miešania, aby sa polievka zahustila.
- Nakoniec pridajte nakladané sójové alebo mungo klíčky a bambusové výhonky. Krátko prevarte.
- Hotovú polievku naservírujte do misiek a posypte nahrubo nasekaným čerstvým koriandrom a jarnou cibuľkou.
Tipy
- Vždy dávam veľký pozor na množstvo chilli – je lepšie pridať menej a neskôr prípadne dochutiť, než polievku príliš prepáliť.
- U nás doma často pridávam do tejto polievky aj trochu nasekaného zázvoru, ktorý jej dodá ďalší rozmer chuti a podporuje trávenie.
- Ak nemáte k dispozícii čerstvý koriander, môžete ho nahradiť petržlenovou vňaťou, chute budú samozrejme mierne odlišné, ale stále výborné.
- Polievku môžete obohatiť aj o čerstvé alebo konzervované huby shiitake, ktoré jej dodajú ďalší, zaujímavý rozmer.
Video recept:
Verím, že si túto ostrokyslú polievku zamilujete rovnako ako my. Vyskúšajte ju a dajte vedieť, ako vám chutila!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty bez brepty
