Zabudnite na hodiny strávené v kuchyni s valčekom v ruke. Tieto zlepované maslové kolieska sú definíciou dokonalého moderného pečiva – krehké, voňavé a absurdne jednoduché. Ak hľadáte recept, kde zlepované maslové kolieska zmiznú z plechu skôr, než stihnú úplne vychladnúť, ste tu správne.
Či už chystáte vianočnú misu alebo len rýchlu dobrotu k nedeľnej káve, tento recept vás zachráni. Žiadne zložité formičky, len čistá maslová radosť v luxusnom kabátiku. Máte už nahriatu rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Extra krehké “slice-and-bake” sušienky (krájané z valčeka).
- Tajný trik: Cukor Muscovado dodá karamelovú hĺbku a vlhkosť.
- Cena/Čas: Luxusný výsledok za pár eur / Príprava len 20 minút (+ chladenie).
- Základné info:
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 15 minút
- Počet porcií: cca 30 zlepených kusov
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 170 kcal/ks
- Trend: Virálny TikTok hit
Potrebujeme
- 220 g masla alebo margarínu (zmäknuté, izbovej teploty)
- 130 g cukru Muscovado (môžete použiť aj hnedý alebo obyčajný kryštálový)
- 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (na zvýraznenie chuti)
- 360 g hladkej múky (preosiatej)
- Nastrúhaná kôra z jedného citróna (bio kvalita)
- 70 g vlašských orechov (nahrubo nasekaných, na obalenie)
Na čokoládový krém a polevu:
- 150 g čokolády na varenie (kvalitnej horkej)
- 60 g masla
Postup prípravy
- Príprava maslového základu: Do veľkej misy dajte zmäknuté maslo, cukor Muscovado, vanilkový cukor a soľ. Mixérom šľahajte približne 2 minúty, kým sa suroviny krásne nespoja do nadýchanej krémovej konzistencie.
- Vypracovanie cesta: Do maslovej zmesi postupne prisypte hladkú múku a nastrúhajte sviežu citrónovú kôru. Najprv premiešajte stierkou, potom cesto rýchlo spracujte rukou.
- Netrápte ho dlho: Cesto bude najskôr mrvičkové, ale hnetením sa spojí. Pracujte rýchlo a krátko, len kým sa hmota nespojí, aby sušienky zostali po upečení krehké.
- Tvarovanie: Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Z každej časti na doske vytvarujte rovnomerný valček s priemerom približne 4,5 – 5 cm.
- Obalenie v orechoch: Na papier na pečenie vysypte nahrubo nasekané orechy. Valčeky cesta v nich dôkladne vyváľajte a pritlačte, aby sa orechy prilepili po celom obvode ako “kôrka”.
- Chladenie (Kľúčový krok): Valčeky pevne zabaľte do papiera na pečenie (alebo fólie) a vložte do chladničky na 1 až 2 hodiny. Cesto musí poriadne stuhnúť, inak sa bude zle krájať.
- Krájanie: Stuhnuté valčeky nakrájajte ostrým nožom na kolieska s hrúbkou 4 – 5 mm. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom. Ak zvýšili orechy, posypte ich na stred a jemne zatlačte.
- Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 170 – 180 °C približne 13 – 15 minút. Sledujte ich – mali by byť jemne zlatisté. Po upečení nechajte sušienky na plechu úplne vychladnúť (za horúca sú veľmi krehké).
- Príprava ganache: Čokoládu nalámte na kúsky a pridajte k nej 60 g masla. Roztopte vo vodnom kúpeli (alebo opatrne v mikrovlnke) a vymiešajte metličkou na hladký, lesklý krém.
- Plnenie a finále: Polovicu vychladnutých koliesok otočte spodkom nahor. Naneste lyžičku krému, prikryte druhou sušienkou a jemne pritlačte. Zvyškom čokolády ozdobte vrch tenkými prúžkami. Nechajte stuhnúť.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby sa nedeformovali: Pri krájaní valčeka ho po každom reze jemne pootočte o 90 stupňov. Tým zabránite tomu, aby sa z valčeka stala “placka” a kolieska ostanú pekne okrúhle.
- Cukor robí divy: Ak máte možnosť, naozaj použite Muscovado. Obsahuje melasu, ktorá udrží sušienky vláčne dlhšie ako obyčajný biely cukor.
Variácie
- Pistáciový sen: Namiesto vlašských orechov obaľte cesto v nasekaných nesolených pistáciách. Vyzerá to luxusne!
- Ovocná verzia: Ak je na vás čokoláda príliš ťažká, zlepujte kolieska kvalitným ríbezľovým džemom. Kyslosť krásne vyváži maslové cesto.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho vydržia čerstvé? V uzatvorenej plechovej dóze na chladnom mieste vydržia krehké a chutné až 2 týždne. Plnené krémom odporúčame skladovať v chlade.
Môžem cesto zamraziť? Áno! Pripravené valčeky (pred krájaním) môžete zabaliť a dať do mrazničky. Keď príde návšteva, len ich vyberiete, necháte 15 minút povoliť, nakrájate a pečiete.
Tieto sušienky sú perfektné k horkej káve alebo ako jedlý darček pre blízkych.
Recept od SOS kuchyňa pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
