Postup prípravy:

• 1. Príprava maslového základu: Do veľkej misy dajte zmäknuté maslo, cukor Muscovado, vanilkový cukor a soľ. Mixérom šľahajte približne 2 minúty, kým sa suroviny krásne nespoja do nadýchanej krémovej konzistencie.
• 2. Vypracovanie cesta: Do maslovej zmesi postupne prisypte hladkú múku a nastrúhajte sviežu citrónovú kôru. Najprv premiešajte stierkou, potom cesto rýchlo spracujte rukou.
• 3. Netrápte ho dlho: Cesto bude najskôr mrvičkové, ale hnetením sa spojí. Pracujte rýchlo a krátko, len kým sa hmota nespojí, aby sušienky zostali po upečení krehké.
• 4. Tvarovanie: Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Z každej časti na doske vytvarujte rovnomerný valček s priemerom približne 4,5 – 5 cm.
• 5. Obalenie v orechoch: Na papier na pečenie vysypte nahrubo nasekané orechy. Valčeky cesta v nich dôkladne vyváľajte a pritlačte, aby sa orechy prilepili po celom obvode ako "kôrka".
• 6. Chladenie (Kľúčový krok): Valčeky pevne zabaľte do papiera na pečenie (alebo fólie) a vložte do chladničky na 1 až 2 hodiny. Cesto musí poriadne stuhnúť, inak sa bude zle krájať.
• 7. Krájanie: Stuhnuté valčeky nakrájajte ostrým nožom na kolieska s hrúbkou 4 – 5 mm. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom. Ak zvýšili orechy, posypte ich na stred a jemne zatlačte.
• 8. Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 170 – 180 °C približne 13 – 15 minút. Sledujte ich – mali by byť jemne zlatisté. Po upečení nechajte sušienky na plechu úplne vychladnúť (za horúca sú veľmi krehké).
• 9. Príprava ganache: Čokoládu nalámte na kúsky a pridajte k nej 60 g masla. Roztopte vo vodnom kúpeli (alebo opatrne v mikrovlnke) a vymiešajte metličkou na hladký, lesklý krém.
• 10. Plnenie a finále: Polovicu vychladnutých koliesok otočte spodkom nahor. Naneste lyžičku krému, prikryte druhou sušienkou a jemne pritlačte. Zvyškom čokolády ozdobte vrch tenkými prúžkami. Nechajte stuhnúť.