Niekedy sú tie najjednoduchšie veci tie najlepšie a tento recept na domáci slivkový kompót je toho dokonalým dôkazom. Zabudnite na zložité postupy a dlhé zoznamy surovín. Na to, aby ste si do pohárov uzavreli tú pravú chuť leta a zrelých sliviek, vám budú stačiť len 3 základné ingrediencie – slivky, cukor a voda. Je to poctivý recept presne taký, aký si pamätáme z detstva od našich babičiek. Výsledkom je lahodný, sladký a osviežujúci kompót, ktorý si môžete vychutnať počas celého roka.
Na tomto recepte nie je naozaj žiadna veda. Kúzlo spočíva v kvalitnom, zrelom ovocí a v správnom, bezpečnom postupe zavárania, ktorým vás prevedieme krok za krokom. Pripravte si poháre a poďte si s nami pripraviť túto klasickú dobrotu, ktorá vám zaručene vyčarí úsmev na tvári vždy, keď ju otvoríte.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas sterilizácie: 15–20 minút
- Počet porcií: 3 veľké poháre (à 1000 ml)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Na 3 veľké poháre (à 1 liter):
- 2 kg zrelých, ale pevných sliviek
- 360 g kryštálového cukru (120 g na každý pohár)
- horúca voda na zaliatie
Postup prípravy
Príprava ovocia a pohárov:
- Najprv si dôkladne pripravíme čisté, vysterilizované zaváracie poháre (3 x 1000 ml) a viečka.
- Slivky dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, rozpolíme, vykôstkujeme a každú polovicu môžeme ešte prekrojiť napoly na štvrtky.
- Pripraveným ovocím naplníme poháre až takmer po vrch.
- Do každého naplneného pohára nasypeme presne 120 g kryštálového cukru.
Zalievanie a bezpečná sterilizácia:
- Slivky s cukrom v pohároch zalejeme horúcou (nie vriacou) vodou tak, aby boli úplne ponorené, približne 1-2 cm pod okraj pohára.
- Pomocou rukoväte varešky alebo dlhej špajdle jemne premiešame obsah pohára, aby sme uvoľnili prípadné vzduchové bubliny spomedzi ovocia.
- Okraje pohárov dôkladne očistíme čistou utierkou a okamžite ich pevne uzavrieme sterilizovanými viečkami.
- DÔLEŽITÝ BEZPEČNÝ POSTUP: Na dno veľkého hrnca položíme utierku alebo mriežku na zaváranie. Na ňu poukladáme naplnené poháre vo zvislej polohe (viečkom nahor) tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Do hrnca nalejeme teplú vodu tak, aby siahala približne do 3/4 výšky pohárov. Hrniec prikryjeme pokrievkou.
- Vodu v hrnci privedieme do mierneho varu. Od chvíle, keď voda začne naplno vrieť, sterilizujeme 15 až 20 minút.
- Po uplynutí času hrniec opatrne odstavíme z plameňa. Horúce poháre opatrne vyberieme, položíme na utierku hore dnom a necháme úplne vychladnúť. Skladujeme na chladnom a tmavom mieste.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte lepšiu chuť a vôňu môžete do každého pohára pred zaliatím pridať malý kúsok celej škorice a 1-2 klinčeky.
- Množstvo cukru si môžete upraviť podľa sladkosti sliviek. Ak máte veľmi zrelé a sladké ovocie, môžete cukru trochu ubrať.
- Tento jednoduchý 3-zložkový recept funguje skvele aj s iným kôstkovým ovocím, ako sú marhule, broskyne alebo čerešne.
- Po vychladnutí kompótu vždy skontrolujte, či sa viečko správne “chytilo” – stred viečka musí byť preliačený dovnútra a pri poklepaní nesmie vydávať pukavý zvuk.
Niet nad ten pocit, keď v strede zimy otvoríte pohár plný slnka a domácej pohody. Tento jednoduchý kompót vám presne takúto radosť prinesie.
Recept je inšpirovaný verziou od Mucit Anne.
OHODNOŤTE RECEPT
