Publikované: 25. marca 2026, 18:55
Hľadáte slanú pochúťku, ktorá originálne nahradí klasickú pizzu? Tieto zapekané brokolicové tyčinky na chrumkavom zemiakovom základe si rýchlo obľúbite. Spojenie čerstvej brokolice, krémového syra a tenkých plátkov zemiakov vytvára vynikajúce jedlo, ktoré sa hodí na večeru aj ako sýta chuťovka.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 60 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: sýta večera, chuťovka k televízoru
- Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé a teplé
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní
- Tip na podávanie: s obľúbeným jogurtovým dresingom alebo čerstvým šalátom
- Hlavná surovina: brokolica, zemiaky, syr
Potrebujeme
Na zemiakový základ
- 600 g zemiakov
- 80 g strúhanky
- 50 g nastrúhaného parmezánu
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL sušeného oregana
- soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
Na brokolicovú vrstvu
- 500 g brokolice
- 1 ks vajca
- 50 g nastrúhaného parmezánu
- 50 g nastrúhanej mozzarelly
- 2 PL krémového syra
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL sušeného oregana
- soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
Na dokončenie
- 100 g nastrúhanej mozzarelly
- 4 PL paradajkového pyré (passaty)
- sušené oregano na posypanie
Postup prípravy
- Zemiaky očistite a nakrájajte na veľmi tenké plátky, ideálne pomocou kuchynskej mandolíny. Vložte ich do väčšej misy, pridajte soľ, korenie, oregano, olivový olej, strúhanku, parmezán a rukami všetko dôkladne premiešajte, aby bol každý plátok obalený.
- Plech vystelte papierom na pečenie a zľahka ho potrite olejom. Zemiakové plátky ukladajte tesne vedľa seba a čiastočne cez seba tak, aby vytvorili súvislý obdĺžnikový základ, ktorý rukami jemne utlačte.
- Surovú brokolicu nakrájajte na menšie kúsky a v kuchynskom robote ju rozmixujte nadrobno na konzistenciu pripomínajúcu ryžu.
- Rozmixovanú brokolicu presypte do misy a pridajte vajce, soľ, korenie, krémový syr, parmezán, mozzarellu, olivový olej a oregano. Zmes dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Brokolicovú hmotu rovnomerne rozotrite na pripravený zemiakový základ a povrch jemne uhlaďte.
- Vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 25 minút.
- Plech opatrne vyberte, povrch potrite paradajkovým pyré, posypte nastrúhanou mozzarellou a troškou oregana. Vráťte do rúry a pečte ďalších 10 – 15 minút pri 200 °C, kým sa syr neroztečie a povrch nezozlátne.
- Upečený plát nechajte mierne vychladnúť a následne nakrájajte na úhľadné tyčinky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Čím tenšie plátky zemiakov nakrájate, tým lepšie sa po upečení spoja a vytvoria pevný základ, ktorý sa nebude rozpadať.
- Brokolicu pred mixovaním nevarte. Surová si udrží ideálnu štruktúru, neuvoľní zbytočnú vodu a v rúre spoľahlivo zmäkne.
Variácie
- Paradajkové pyré môžete pred finálnym zapečením nahradiť bazalkovým pestom, čím tyčinky získajú výraznejšiu bylinkovú chuť.
Časté otázky
Môžem použiť mrazenú brokolicu?
Do tohto receptu je lepšie zvoliť čerstvú brokolicu. Mrazená obsahuje priveľa vody, ktorá by po uvoľnení počas pečenia mohla zemiakový základ nežiaduco rozmočiť.
Aké zemiaky sú najvhodnejšie?
Ideálne sú varné typy A alebo B. Majú pevnú štruktúru, lepšie držia tvar a po nakrájaní na tenké plátky sa v rúre nerozpadnú na kašu.
OHODNOŤTE RECEPT
