Hľadáte plnené vianočné koláčiky, ktoré sa rozplývajú na jazyku ako snehová vločka? Tieto orieškové “klenoty” sú vďaka kukuričnému škrobu jemné ako dych. Navyše, na ich famózne tvarovanie použijeme geniálny trik, ktorý vám ušetrí hodiny práce.
Zabudnite na nekonečné vaľkanie a vykrajovanie, z ktorého bolí chrbát. Tento recept je dôkazom, že tie najkrajšie kúsky na sviatočnom stole môžu byť paradoxne tie najjednoduchšie. Máte doma vlašské orechy a obyčajný lis na citrusy?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Extrémne krehké maslové pečivo plnené orechmi.
- Tajný trik: Tvarovanie pomocou otočeného lisu na citrusy (vytvorí krásny vzor).
- Cena/Čas: Luxusný vizuál za pár eur, hotové do hodiny.
Základné info
- Čas prípravy: 30 minút (+ 10 minút odpočívanie)
- Čas pečenia: 20 – 25 minút
- Počet porcií: 16 väčších kusov
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: Vyššie (poctivé maslo a orechy)
- Trend: Vianočný virál
Potrebujeme
Cesto:
- 1 ks vajce
- 5 PL kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 180 g masla (zmäknutého)
- 80 ml rastlinného oleja (alebo jemného olivového)
- 100 g kukuričného škrobu (zabezpečí krehkosť)
- 1 štipka soli
- 400 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku (cca 4 g)
Plnka:
- 200 g vlašských orechov (nasekaných alebo mletých)
- 3 PL marhuľového džemu
Na dokončenie:
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Do misky dajte vajce, 5 PL cukru, vanilkový cukor a vyšľahajte do peny.
- Pridajte zmäknuté maslo a dôkladne vymiešajte, kým sa suroviny nespoja.
- Prilejte olej, pridajte kukuričný škrob, štipku soli a znova premiešajte.
- Postupne a po častiach pridávajte múku zmiešanú s kypriacim práškom.
- Rukami vypracujte hladké, nelepivé cesto, ktoré sa nebude trhať.
- Cesto rozdeľte na 16 rovnakých kusov a vytvarujte z nich guľôčky. Nechajte ich 10 minút odpočívať.
- Zatiaľ pripravte plnku: V miske zmiešajte 200 g orechov s 3 PL marhuľového džemu, kým nevznikne lepivá hmota.
- Trik s lisom: Pripravte si vrchnú časť z lisu na citróny (kužeľ) a pohár. Lis otočte “hore nohami” a vložte do pohára, aby stál stabilne.
- Vzniknutú priehlbinu v lise vystelte kúskom potravinárskej fólie.
- Vložte guľôčku cesta do formy a prstami ju roztlačte po stenách tak, aby v strede vznikla jamka.
- Jamku naplňte orechovou zmesou, okraje cesta uzavrite a jemne utlačte dno.
- Pomocou fólie koláčik vytiahnite – bude mať krásny rebrovaný tvar.
- Ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 až 25 minút. Sledujte ich, majú ostať svetlé.
- Ešte teplé alebo vychladnuté ich bohato posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak nemáte kukuričný škrob, môžete použiť Zlatý klas (vanilkový pudingový prášok), dodá cestu ešte lepšiu vôňu a farbu.
- Koláčiky sú najlepšie na druhý deň, keď orechová plnka prepojí chute s krehkým cestom. Skladujte ich v uzavretej dóze.
Variácie
- Kakaová verzia: Odoberte 2 lyžice múky a nahraďte ich kvalitným kakaom.
- Iná plnka: Ak nemáte radi orechy, použite hustý makový mix alebo Nutellu (pozor, aby pri pečení nevytiekla, musí byť dobre uzavretá).
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť maslo priamo z chladničky? Nie, pre tento recept je kľúčové, aby malo maslo izbovú teplotu. Cesto sa tak spojí rýchlejšie a bude jemnejšie.
Ako dlho tieto koláčiky vydržia? V chlade a suchu vydržia čerstvé aj 2–3 týždne. Sú preto ideálne na pečenie v predstihu pred Vianocami.
Podávajte na sviatočnom podnose ku káve, čaju alebo vianočnému punču.
Recept od Chayhana Vostok pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Ak vám chutili tieto plnené vianočné koláčiky, možno sa vám budú páčiť aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
