Pečený karfiol a výživná šošovica tvoria základ pre prekvapivo sýty obed. Tento karfiolový šalát so šošovicou je plný chuti vďaka bylinkám a krémovému dresingu. Ideálny ako ľahké, no výživné hlavné jedlo.
Trik spočíva v pečení karfiolu namiesto varenia. Získa tak úžasnú, jemne orechovú chuť. Hľadáte zdravú a rýchlu večeru, ktorá naozaj zasýti?
Ako správne pripraviť karfiolový šalát so šošovicou?
Základom je upiecť ružičky karfiolu v rúre dozlatista. Medzitým uvarte zelenú šošovicu domäkka. Nakoniec zmiešajte pečený karfiol, šošovicu, čerstvú zeleninu a zalejte krémovým vegánskym dresingom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 3-4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/porcia
- Trend: Vegan-friendly
Potrebujeme
Na šalát
- 1 stredne veľký karfiol (asi 500 g)
- 70 g zelenej šošovice (asi 1/3 šálky)
- 150 g papriky (rôzne farby, nasekané nadrobno)
- 150 g cherry paradajok (prekrojených na polovice)
- 90 g olív (čiernych alebo zelených, krájaných)
- 1 menšia červená cibuľa (nasekaná najemno)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL údeného cesnaku (prášok)
- 1 PL zmesi sušených byliniek (napr. provensálska)
- Soľ podľa chuti
Na dresing
- 250 g hustého vegánskeho jogurtu (napr. sójový, kokosový)
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate (asi 30 g)
- 1 PL olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Karfiol rozdeľte na menšie ružičky. Vložte ich do misy, zalejte vodou a pridajte 1 ČL soli. Nechajte postáť 15 minút, potom sceďte a opláchnite.
- Zelenú šošovicu prepláchnite. V malom hrnci ju zalejte vodou (asi 250 ml) a priveďte do varu. Na miernom ohni varte domäkka, približne 20 minút. Potom sceďte.
- Rúru predhrejte na 220 °C. Osušené ružičky karfiolu dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pokvapkajte ich 2 PL olivového oleja. Posypte údeným cesnakom, bylinkami a soľou. Dobre premiešajte rukami priamo na plechu.
- Pečte v rúre približne 25 minút dozlatista.
- Medzitým pripravte dresing. Do mixéra vložte vegánsky jogurt, nahrubo nasekanú petržlenovú vňať, 1 PL oleja, soľ a korenie. Rozmixujte dohladka.
- Do veľkej šalátovej misy vložte upečený karfiol a uvarenú šošovicu.
- Pridajte nasekanú papriku, cherry paradajky, olivy a červenú cibuľu.
- Všetko zalejte pripraveným dresingom a opatrne premiešajte, aby sa chute spojili.
Videorecept
Tipy na záver
- Chrumkavý element: Pre extra textúru pridajte do hotového šalátu hrsť opražených slnečnicových semienok alebo nasekaných vlašských orechov.
- Úspora času: Šošovicu môžete uvariť deň vopred. Šalát chutí výborne aj na druhý deň, keď sa chute ideálne prepoja.
Jednoduché variácie
- Bezlepková verzia: Namiesto šošovice môžete použiť uvarenú quinou alebo cícer z konzervy.
- Pikantný nádych: Do dresingu pridajte štipku chilli vločiek alebo pár kvapiek obľúbenej pálivej omáčky.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem použiť iný druh šošovice? Áno, hodí sa aj hnedá alebo čierna (beluga) šošovica. Červená šošovica by sa rozvarila, tej sa pri tomto recepte radšej vyhnite.
- Je tento karfiolový šalát so šošovicou vhodný aj ako hlavné jedlo? Určite. Vďaka kombinácii vlákniny zo zeleniny a bielkovín zo šošovice je veľmi sýty a nutrične vyvážený.
- Ako dlho vydrží šalát v chladničke? Skladujte ho v uzavretej nádobe. Vydrží čerstvý približne 2 až 3 dni.
Tento šalát je výborný mierne teplý, no skvele chutí aj vychladený na druhý deň. Servírujte ho samostatne alebo ako prílohu ku grilovanému tofu.
Recept vychádza z verzie od We Cook Vegan, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
