Späť
–+ porcie
Karfiolový šalát so šošovicou

Pečený karfiolový šalát so šošovicou a vegánskym dresingom

Pečený karfiol a výživná šošovica tvoria základ pre prekvapivo sýty obed. Tento karfiolový šalát so šošovicou je plný chuti vďaka bylinkám a krémovému dresingu. Ideálny ako ľahké, no výživné hlavné jedlo.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Šalát
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 310 kcal

Zloženie
  

Na šalát:

  • 1 ks stredne veľký karfiol (asi 500 g)
  • 70 g zelenej šošovice (asi 1/3 šálky)
  • 150 g papriky (rôzne farby, nasekané nadrobno)
  • 150 g cherry paradajok (prekrojených na polovice)
  • 90 g olív (čiernych alebo zelených, krájaných)
  • 1 ks menšia červená cibuľa (nasekaná najemno)
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 ČL údeného cesnaku (prášok)
  • 1 PL zmesi sušených byliniek (napr. provensálska)
  • Soľ podľa chuti

Na dresing:

  • 250 g hustého vegánskeho jogurtu (napr. sójový, kokosový)
  • 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate (asi 30 g)
  • 1 PL olivového oleja
  • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Pokyny
 

  • 1. Karfiol rozdeľte na menšie ružičky. Vložte ich do misy, zalejte vodou a pridajte 1 ČL soli. Nechajte postáť 15 minút, potom sceďte a opláchnite.
  • 2. Zelenú šošovicu prepláchnite. V malom hrnci ju zalejte vodou (asi 250 ml) a priveďte do varu. Na miernom ohni varte domäkka, približne 20 minút. Potom sceďte.
  • 3. Rúru predhrejte na 220 °C. Osušené ružičky karfiolu dajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • 4. Pokvapkajte ich 2 PL olivového oleja. Posypte údeným cesnakom, bylinkami a soľou. Dobre premiešajte rukami priamo na plechu.
  • 5. Pečte v rúre približne 25 minút dozlatista.
  • 6. Medzitým pripravte dresing. Do mixéra vložte vegánsky jogurt, nahrubo nasekanú petržlenovú vňať, 1 PL oleja, soľ a korenie. Rozmixujte dohladka.
  • 7. Do veľkej šalátovej misy vložte upečený karfiol a uvarenú šošovicu.
  • 8. Pridajte nasekanú papriku, cherry paradajky, olivy a červenú cibuľu.
  • 9. Všetko zalejte pripraveným dresingom a opatrne premiešajte, aby sa chute spojili.

Poznámky

1. Chrumkavý element: Pre extra textúru pridajte do hotového šalátu hrsť opražených slnečnicových semienok alebo nasekaných vlašských orechov.
2. Úspora času: Šošovicu môžete uvariť deň vopred. Šalát chutí výborne aj na druhý deň, keď sa chute ideálne prepoja.
Variácia - Bezlepková verzia: Namiesto šošovice môžete použiť uvarenú quinou alebo cícer z konzervy.
Variácia - Pikantný nádych: Do dresingu pridajte štipku chilli vločiek alebo pár kvapiek obľúbenej pálivej omáčky.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 310kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 12gTuk: 15gNasýtený tuk: 2gCukor: 10g