Toto je absolútny hit tejto jesene! Ak hľadáte šťavnatý jablkový koláč, po ktorom sa doma len zapráši, tento recept si musíte uložiť. Je to fantastická kombinácia vláčneho treného cesta, hory sviežich jabĺk a božskej orechovej mrveničky s ovsenými vločkami, ktorá na vrchu dokonale chrumká.
Je to presne ten typ koláča ako od babičky – jednoduchý na prípravu z pár surovín, no chuťovo neuveriteľne bohatý. Lepší jablkový koláč naozaj nenájdete!
Ako správne pripraviť jablkový koláč s orechovou mrveničkou?
Základom je pripraviť si chrumkavú mrveničku z masla, múky, hnedého cukru, orechov a vločiek a dať ju chladiť. Zvlášť sa vymieša vláčne trené cesto, ktoré sa rozotrie na plech. Na cesto sa husto poukladajú nakrájané jablká a všetko sa posype pripravenou mrveničkou. Upečie sa dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min
- Čas pečenia: 35–40 min
- Počet porcií: 1 menší plech (cca 20×26 cm, 10-12 kúskov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 390 kcal/kúsok
Potrebujeme
Orechová mrvenička
- 100 g hladkej múky (T650)
- 80 g studeného masla
- 60 g hnedého cukru
- 60 g nahrubo nasekaných lieskových orechov
- 40 g ovsených vločiek (jemných)
Cesto
- 150 g hladkej múky (T650)
- 130 g masla (zmäknutého)
- 100 g kryštálového cukru
- 2 ks vajec
- 30 ml mlieka
- 4 g prášku do pečiva (cca 1 ČL)
- 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor)
Plnka
- 700 g jabĺk (kyslejších, napr. Boskop, Elstar)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Postup prípravy
- Najprv pripravte mrveničku. Do misy dajte múku (100 g), hnedý cukor, ovsené vločky, nasekané lieskovce a na kocky nakrájané studené maslo.
- Prstami rýchlo spracujte na sypkú, hrudkovitú mrveničku. Dajte ju do chladničky, kým pripravíte zvyšok.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Menší hlbší plech (cca 20×26 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte cesto. Vo veľkej mise šľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom do svetlej peny.
- Po jednom zašľahajte obe vajcia.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu múku (150 g) s práškom do pečiva.
- Múčnu zmes striedavo s mliekom na nízkych otáčkach zašľahajte do maslovej peny. Nakoniec vmiešajte vanilkový extrakt.
- Hotové cesto rovnomerne rozotrite na dno pripraveného plechu.
- Pripravte jablká. Ošúpte ich, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky.
- V miske ich ihneď pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Kúsky jabĺk rovnomerne a nahusto poukladajte na pripravené cesto.
- Vyberte mrveničku z chladničky a štedro ňou posypte celú vrstvu jabĺk. Väčšie hrudky sú vítané, budú krásne chrumkavé.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 35–40 minút. Mrvenička musí byť krásne zlatohnedá.
- Otestujte špajdľou – ak vyjde čistá, koláč je hotový.
- Koláč nechajte pred krájaním aspoň čiastočne vychladnúť.
Tipy na záver
- Chrumkavá mrvenička: Tajomstvom dokonalej mrveničky je studené maslo a chladenie pred pečením. Pridané ovsené vločky a lieskovce zaručia extra chrumkavosť.
- Kyslé jablká: Pre najlepší výsledok použite pevné a kyslejšie odrody jabĺk. Ich kyslosť dokonale vyváži sladké cesto a mrveničku.
Videorecept
Jednoduché variácie
- So škoricou: Jablká v miske (Krok 10) môžete zmiešať s lyžičkou mletej škorice.
- Iné orechy: Namiesto lieskovcov použite nahrubo nasekané vlašské orechy alebo mandľové lupienky.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa do mrveničky dáva hnedý cukor? Hnedý cukor dodáva mrveničke hlbšiu, karamelovú príchuť a pomáha jej byť chrumkavejšou ako pri použití bieleho cukru.
Môžem použiť aj iné ovocie? Áno, tento koláč je fantastický aj s hruškami, slivkami alebo marhuľami.
Ako dlho vydrží tento koláč? V uzavretej nádobe pri izbovej teplote vydrží vláčny 2-3 dni. Mrvenička môže mierne navlhnúť, ale na chuti mu to neuberie.
Koláč chutí najlepšie ešte mierne teplý, prípadne ho pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Ak vám chutil tento jablkový koláč, možno sa vám budú páčiť aj ďalšie overené recepty na slávnostné dezerty z našej kuchyne:
Podľa receptu od Sandra’s Baking Ideas, ktorý sme v redakcii Varíme s Láskou vylepšili a otestovali.
OHODNOŤTE RECEPT
