Tento koláč je pre mňa symbolom víkendového pečenia, keď chcem pripraviť niečo extra, no stále veľmi jednoduché. Je to vylepšená verzia klasického strúhaného tvaroháča, ktorá pod chrumkavou mrveničkou ukrýva hneď dve vrstvy – jednu bohatú tvarohovú a druhú ľahučkú ako obláčik, sladkú snehovú perinku.
Práve táto dvojitá plnka ho robí výnimočným a neskutočne vláčnym. A exotický záver v podobe kokosovej polevy? To je už len čerešnička na torte. Poďme sa spolu pozrieť, ako si tento skvost upiecť.
Ako sa robí tvarohový koláč so snehovou perinou?
Pripravte si krehké cesto, ktorého časť dáte zamraziť. Na plech roztlačte zvyšné cesto, naň natrite tvarohovú plnku a na ňu opatrne rozotrite tuhý sneh z bielkov. Všetko posypte strúhaným mrazeným cestom a upečte. Nakoniec polejte kondenzovaným mliekom a posypte kokosom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút + 20 minút chladenie
- Čas pečenia: 40 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 16-20 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 360 kcal/rez
- Trend: Nedeľný koláč
Potrebujeme
Na plech s rozmermi cca 25×35 cm
Na krehké cesto (aj posýpku):
- 300 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 100 g kryštálového cukru
- 200 g studeného masla
- 3 žĺtky
- 4 PL kyslej smotany
Plnka:
- 400 g jemného tvarohu vo vaničke
- 1 celé vajce
- 100 g kryštálového cukru
- 3 bielky
- 150 g kryštálového cukru (do snehu)
Na dokončenie:
- 100 g sladeného kondenzovaného mlieka
- strúhaný kokos na posypanie
Postup prípravy
1. Príprava cesta
- Do misy preosejte múku s kypriacim práškom. Pridajte 100 g cukru.
- K sypkej zmesi pridajte na kocky nakrájané studené maslo a rukami rýchlo vytvorte mrveničku.
- Pridajte žĺtky a kyslú smotanu a spracujte na hladké, nelepivé cesto.
- Cesto rozdeľte na dve časti – jednu mierne väčšiu (cca 2/3) a druhú menšiu (1/3).
- Obe časti zabaľte do fólie. Väčšiu dajte na 20 minút do chladničky, menšiu na rovnaký čas do mrazničky.
2. Príprava plnky a pečenie
- Rúru si predhrejte na 160 °C. Plech (cca 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte si plnku. V jednej mise zmiešajte tvaroh, celé vajce a 100 g cukru dohladka.
- V druhej, dokonale čistej mise, vyšľahajte 3 bielky do polotuhej peny. Potom postupne, za stáleho šľahania, prisypávajte 150 g cukru a vyšľahajte veľmi tuhý a lesklý sneh.
- Vychladené cesto z chladničky roztlačte alebo vyvaľkajte na dno pripraveného plechu.
- Na cesto rovnomerne natrite tvarohovú plnku.
- Na tvarohovú vrstvu opatrne rozotrite tuhý sneh.
- Na vrch nahrubo nastrúhajte cesto z mrazničky.
- Koláč pečte v predhriatej rúre približne 40 minút, kým nie je povrch krásne zlatistý.
- Horúci, čerstvo upečený koláč ihneď polejte sladeným kondenzovaným mliekom a bohato posypte strúhaným kokosom.
- Nechajte ho na plechu úplne vychladnúť, aby sa plnky spevnili.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Aby bol sneh dokonale tuhý, šľahajte bielky v čistej a suchej mise bez akejkoľvek stopy mastnoty. Cukor pridávajte postupne, až keď sú bielky spenené.
- Pre extra chuť môžete do tvarohovej plnky pridať aj nastrúhanú citrónovú kôru alebo vanilkový extrakt.
Jednoduché variácie
- Ovocná verzia: Na tvarohovú plnku môžete pred pridaním snehu naukladať ovocie, napríklad marhule alebo vykôstkované višne.
- Čokoládová posýpka: Do menšej časti cesta, ktorú dávate do mrazničky, zapracujte 1 lyžicu kakaa. Získate tak tmavú, kontrastnú mrveničku.
Záver
Výsledkom je luxusný a nesmierne vláčny koláč, ktorý vyzerá, akoby pod chrumkavou perinou ukrýval sladké tajomstvo. Dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od AZIZA GOTOVIT, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
