Späť
–+ porcie
tvarohový koláč

Tvarohový koláč 'Pod perinou' so snehom a kokosom

Tento koláč je pre mňa symbolom víkendového pečenia. Je to vylepšená verzia klasického strúhaného tvaroháča, ktorá pod chrumkavou mrveničkou ukrýva hneď dve vrstvy – jednu bohatú tvarohovú a druhú ľahučkú ako obláčik, sladkú snehovú perinku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina 25 minúty
Kurz Dezerty
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 20 rezov
Kalórie 360 kcal

Vybavenie

  • Plech (cca 25x35 cm)
  • Elektrický šľahač

Zloženie
  

Na krehké cesto (aj posýpku):

  • 300 g hladkej múky
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 100 g kryštálového cukru
  • 200 g studeného masla
  • 3 ks žĺtky
  • 4 PL kyslej smotany

Na plnku:

  • 400 g jemného tvarohu vo vaničke
  • 1 ks celé vajce
  • 100 g kryštálového cukru
  • 3 ks bielky
  • 150 g kryštálového cukru (do snehu)

Na dokončenie:

  • 100 g sladeného kondenzovaného mlieka
  • strúhaný kokos na posypanie

Pokyny
 

1. Príprava cesta

  • 1. Do misy preosejte múku s kypriacim práškom. Pridajte 100 g cukru.
  • 2. K sypkej zmesi pridajte na kocky nakrájané studené maslo a rukami rýchlo vytvorte mrveničku.
  • 3. Pridajte žĺtky a kyslú smotanu a spracujte na hladké, nelepivé cesto.
  • 4. Cesto rozdeľte na dve časti – jednu mierne väčšiu (cca 2/3) a druhú menšiu (1/3).
  • 5. Obe časti zabaľte do fólie. Väčšiu dajte na 20 minút do chladničky, menšiu na rovnaký čas do mrazničky.

2. Príprava plnky a pečenie

  • 6. Rúru si predhrejte na 160 °C. Plech (cca 25x35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
  • 7. Pripravte si plnku. V jednej mise zmiešajte tvaroh, celé vajce a 100 g cukru dohladka.
  • 8. V druhej, dokonale čistej mise, vyšľahajte 3 bielky do polotuhej peny. Potom postupne, za stáleho šľahania, prisypávajte 150 g cukru a vyšľahajte veľmi tuhý a lesklý sneh.
  • 9. Vychladené cesto z chladničky roztlačte alebo vyvaľkajte na dno pripraveného plechu.
  • 10. Na cesto rovnomerne natrite tvarohovú plnku.
  • 11. Na tvarohovú vrstvu opatrne rozotrite tuhý sneh.
  • 12. Na vrch nahrubo nastrúhajte cesto z mrazničky.
  • 13. Koláč pečte v predhriatej rúre približne 40 minút, kým nie je povrch krásne zlatistý.
  • 14. Horúci, čerstvo upečený koláč ihneď polejte sladeným kondenzovaným mliekom a bohato posypte strúhaným kokosom.
  • 15. Nechajte ho na plechu úplne vychladnúť, aby sa plnky spevnili.

Poznámky

1. Aby bol sneh dokonale tuhý, šľahajte bielky v čistej a suchej mise bez akejkoľvek stopy mastnoty. Cukor pridávajte postupne, až keď sú bielky spenené.
2. Pre extra chuť môžete do tvarohovej plnky pridať aj nastrúhanú citrónovú kôru alebo vanilkový extrakt.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 360kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 8gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gCukor: 25g