Upečte si tradičný kysnutý orechový závin podľa receptu starej mamy, ktorý sa dedí už celé generácie. Tento lahodný dezert s bohatou orechovou plnkou a jemným kysnutým cestom je ideálny na sviatočné príležitosti alebo len tak pre chvíle potešenia.

Recept je jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj začiatočník. S naším podrobným návodom a užitočnými tipmi bude váš závin nielen chutný, ale aj krásne nadýchaný. Prekvapte svojich blízkych týmto klasickým dezertom, ktorý v sebe nesie vôňu a chuť spomienok na detstvo.

Kysnutý orechový závin

Ingrediencie:

Na cesto:

• 20 gramov čerstvého droždia alebo 7 gramov sušeného droždia
• 100 gramov cukru
• 550 gramov hladkej múky
• 300 mililitrov mlieka
• 20 gramov vanilkového cukru
• 2 vajcia
• 120 gramov masla (alebo bravčovej masti)
• Pol lyžičky soli
• Citrónová kôra
• 100 gramov masla na potretie
• 180 ml mlieka na potretie

Na plnenie:

• 500 gramov mletých vlašských orechov
• 180 gramov cukru
• 2 až 3 polievkové lyžice džemu (marhuľový alebo pomarančový)
• 2 až 3 lyžice rumu
• 180 mililitrov horúceho mlieka

Postup prípravy:

1. Príprava kvásku:
   • Droždie zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou cukru, 1 polievkovou lyžicou múky a 100 ml vlažného mlieka. Premiešajte, prikryte a nechajte 10-15 minút odstáť, aby sa kvások aktivoval.
2. Príprava cesta:
   • Do veľkej misky preosejte 400 gramov múky.
   • Pridajte 100 gramov cukru, 20 gramov vanilkového cukru a premiešajte.
   • Pridajte aktivovaný kvások, 2 vajcia, 120 gramov rozpusteného masla (alebo bravčovej masti), 200 ml vlažného mlieka a pol lyžičky soli.
   • Postupne pridávajte ďalších 150 gramov múky a citrónovú kôru.
   • Miešajte cesto 5-6 minút, potom ho na pomúčenej pracovnej ploche miesite ďalšie 4-5 minút.
   • Cesto vložte do naolejovanej misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť aspoň 60 minút.
3. Príprava plnky:
   • Do misky pridajte 500 gramov mletých vlašských orechov, 180 gramov cukru a premiešajte.
   • Pridajte 2-3 polievkové lyžice džemu a 2-3 lyžice rumu.
   • Pridajte 180 ml horúceho mlieka a dobre premiešajte.
4. Vytvarovanie rolád:
   • Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
   • Každú časť rozvaľkajte na veľkosť približne 35 x 45 cm s hrúbkou asi 4 mm.
   • Na každú časť cesta rovnomerne rozotrite polovicu orechovej plnky.
   • Cesto opatrne zrolujte a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Druhé kysnutie:
   • Rolády prikryte a nechajte kysnúť ďalších 40 minút.
6. Pečenie:
   • Predhrejte rúru na 170°C.
   • Rolády potrite rozpusteným maslom a prepichnite ich nožom alebo špáradlom.
   • Pečte 30 minút pri 170°C. Po 30 minútach prikryte papierom na pečenie a pečte ďalších 20 minút.
7. Dokončenie:
   • Po upečení rolády ešte raz potrite rozpusteným maslom a nechajte vychladnúť.

Dobrú chuť!

Tipy:

• Kvalitné suroviny: Použite čerstvé droždie a kvalitné vlašské orechy pre najlepšiu chuť a textúru.
• Teplota mlieka: Mlieko na kvások a cesto by malo byť vlažné, nie horúce, aby nespálilo droždie.
• Dôkladné miesenie: Cesto poriadne vymieste, aby bolo hladké a elastické. To zabezpečí nadýchaný závin.
• Kysnutie: Nechajte cesto dostatočne vykysnúť na teplom mieste bez prievanu.
• Plnka: Plnku môžete dochutiť škoricou, klinčekmi alebo iným obľúbeným korením.
• Pečenie: Závin pečte dozlatista a po upečení ho potrite maslom pre lesklý povrch.

Kysnutý orechový závin – Video recept:

Tradičný kysnutý orechový závin je skvelou voľbou pre všetkých milovníkov klasických dezertov. Jeho príprava si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Upečte si tento lahodný závin a vychutnajte si jeho jedinečnú chuť a vôňu.

Súvisiace články:

Úžasný orechový a makový závin podľa starého chorvátskeho receptu

Mäkučký makový závin podľa mojej babky z Maďarska. Tento recept sa v našej rodine dedí už už skoro 50 rokov!

Mäkučký veľkonočný makový závin: Recept som zdedila po mojej starej mame z Maďarska a je overený rokmi

Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála SOS kuchyňa