Tento ‘liaty’ jablkový chlebíček je hitom jesene. Všetko len zmiešate v jednej miske a dáte piecť.

Keď sa povie jeseň, okamžite si predstavím vôňu čerstvých jabĺk a škorice. A presne tak vonia celý náš dom, keď pečiem tento koláč, ktorý je absolútnym hitom každej jesene. Je to ten najjednoduchší a najrýchlejší ‘liaty’ chlebíček – cesto naozaj len zmiešate v jednej miske, nalejete do formy a o zvyšok sa postará rúra. Výsledok je neskutočne vláčny, šťavnatý a vďaka jednoduchej finálnej glazúre aj neodolateľne karamelový.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia/pečenia: 55 minút
• Počet porcií: 1 chlebíčková forma (cca 12 rezov)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 350 kcal/rez
• Trend: Rýchly koláč / Jesenné pečenie

Potrebujeme

Na cesto

• 3 ks vajec
• 130 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 150 ml mlieka
• 80 ml rastlinného oleja
• 210 g polohrubej múky
• 10 g kypriaceho prášku do pečiva (2/3 balíčka)
• štipka soli

Jablková vrstva

• 2 ks stredne veľkých jabĺk
• 1 PL kryštálového cukru
• 1 ČL mletej škorice
• 2 PL citrónovej šťavy

Na glazúru

• 40 g masla (rozpusteného)
• 2 PL hnedého cukru
• 2 PL citrónovej šťavy

Postup prípravy

1. Príprava. Rúru si predhrejte na 170 °C. Klasickú chlebíčkovú formu (s rozmermi približne 25×12 cm) dôkladne vysteľte papierom na pečenie alebo ju vymažte maslom a vysypte múkou.
2. Príprava cesta. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia so štipkou soli, kryštálovým a vanilkovým cukrom do hustej, svetlej peny.
3. Za stáleho miešania na nízkej rýchlosti tenkým prúdom prilievajte olej a potom vlažné mlieko.
4. V samostatnej miske zmiešajte a preosejte polohrubú múku s kypriacim práškom.
5. Sypkú zmes na dvakrát zľahka vmiešajte stierkou do vaječného základu, len kým sa suroviny nespoja do hladkého, polotekutého cesta.
6. Príprava jabĺk. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky. V miske ich dobre premiešajte s 1 lyžicou cukru, škoricou a 2 lyžicami citrónovej šťavy.
7. Vrstvenie a pečenie. Pripravené cesto vylejte do formy. Na vrch rovnomerne poukladajte ochutené jablká.
8. Pečte vo vyhriatej rúre 45–50 minút. Prepečenosť otestujte drevenou špajdľou – po zapichnutí do stredu cesta (mimo jabĺk) musí vyjsť čistá.
9. Príprava glazúry a dopečenie. Kým sa chlebíček pečie, v malej miske jednoducho zmiešajte rozpustené maslo, hnedý cukor a citrónovú šťavu.
10. Po 45-50 minútach pečenia vyberte chlebíček z rúry, rýchlo ho po celom povrchu potrite pripravenou glazúrou a vráťte ho späť do rúry ešte na 8-10 minút, kým glazúra krásne neskaramelizuje a nevytvorí lepkavú kôrku.
11. Hotový chlebíček nechajte pred krájaním úplne vychladnúť.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Tajomstvo dokonalej karamelovej kôrky. Nevynechávajte finálne potretie a dopečenie s glazúrou! Je to ten najlepší trik na tomto recepte. Zmes masla, hnedého cukru a citrónovej šťavy sa na horúcom koláči za pár minút premení na úžasnú, lepkavú a jemne chrumkavú karamelovú kôrku, ktorá dodá celému chlebíčku luxusný nádych.
2. Nepremiešajte cesto! Pri ‘liatych’ koláčoch, ako je tento, platí zlaté pravidlo: keď do cesta pridáte múku, miešajte ho už len zľahka a veľmi krátko, len kým sa všetky suroviny nespoja. Príliš dlhé a intenzívne miešanie by aktivovalo lepok a chlebíček by po upečení nebol taký jemný a nadýchaný.

Jednoduché variácie

• Orechová verzia: Do cesta môžete spolu s múkou vmiešať aj 50 g nahrubo nasekaných vlašských orechov alebo pekanových orechov. Skvele sa hodia k jablkám a škorici a dodajú chlebíčku príjemnú chrumkavosť.
• S iným ovocím: Tento recept je rovnako fantastický aj s hruškami. Namiesto jabĺk použite 2 zrelé, no stále pevné hrušky nakrájané na kocky a ochutené rovnako ako jablká.

Výsledkom je neuveriteľne voňavý a vláčny koláč, ktorý je dokonalou oslavou jesene a jej chutí. Najlepšie chutí v deň pečenia, nakrájaný na hrubšie plátky ku káve alebo k teplému kakau.

Recept je inšpirovaný verziou od Ellen’s Kitchen, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.