Marinovaný cesnak v octe a soli je zázračná vec, ktorá vám pomôže uchovať cesnak čerstvý a chrumkavý počas celého roka. Tento jednoduchý spôsob konzervovania zachová všetky zdravé vlastnosti cesnaku a dokonca zjemní jeho ostrú chuť.
U nás doma robím túto dobrotu vždy na jeseň, keď máme najkvalitnejší cesnak zo záhradky. Vždy robím aspoň 5-6 pohárov, pretože sa míňajú neuveriteľne rýchlo. Verím mi, vyskúšajte tento jednoduchý recept a budete mať vždy po ruke zdravú a chutnú ingredienciu do polievok, omáčok alebo len tak na chlieb s maslom. Navyše taký naložený cesnak nie je taký štipľavý ako čerstvý, takže ho môžete používať štedrejšie.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 30 minút
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Počet porcií: 2 poháre po 400 ml
- 600 g cesnaku
- 2-3 štipky kyseliny citrónovej na 1 pohár
- 2 plátky citróna (voliteľné, ak nemáte kyselinu citrónovú)
- 2 lyžice kamennej soli
- 100 ml jablkového octu
- voda podľa potreby
- 1 balíček jedlej sódy (na sterilizáciu pohárov)
Postup prípravy
- Poháre o veľkosti 400 ml vrátane viečok a všetok riad, ktorý budete pri zaváraní používať, ponorte do hrnca s vodou a umývacím prostriedkom na riad. Pridajte balenie jedlej sódy a nechajte prejsť varom po dobu aspoň 10 minút, aby ste všetko dôkladne vysterilizovali.
- Medzitým dôkladne olúpte všetok cesnak a väčšie strúčiky prekrojte napoly, aby bol výsledok rovnomerný.
- Vysterilizované poháre naplňte olúpaným cesnakom.
- Do každého pohára pridajte lyžicu kamennej soli a 2-3 štipky kyseliny citrónovej. Ak kyselinu citrónovú doma nemáte, môžete namiesto nej použiť 1 plátok citróna.
- Do naplnených pohárov prilejte jablkový ocot (približne 50 ml na pohár).
- Dolejte poháre prevarenou a schladenou vodou tak, aby bol všetok cesnak úplne ponorený v tekutine.
- Nakoniec poháre uzavrite viečkami a dobre utiahnite.
- Hotové poháre s marinovaným cesnakom uložte na chladné a tmavé miesto, ideálne do špajze alebo pivnice.
Tipy
- Vždy robím kontrolu viečok po 24 hodinách – stlačím stred viečka, a ak sa neprehne, znamená to, že pohár je dobre uzavretý a vydrží dlho.
- U nás doma používame tento marinovaný cesnak do takmer všetkých jedál – dokonca aj naši hostia, ktorí nemajú radi štipľavý cesnak, si pochvaľujú jeho jemnejšiu chuť.
- Skúste pridať do nálevu niekoľko bobkových listov alebo guľôčok čierneho korenia – dodajú cesnaku ďalšiu dimenziu chuti.
- Takto naložený cesnak vydrží minimálne rok, ale verím mi, že ho zjete oveľa skôr!
Video recept:
Verím, že si tento jednoduchý recept na marinovaný cesnak v octe obľúbite rovnako ako my. Vyskúšajte a dajte vedieť, ako vám chutí. U nás doma tento marinovaný cesnak nechýba v žiadnej zimnej polievke ani omáčke!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Nur’un Yemek Tarifleri 2
