Publikované: 11. marca 2026, 13:05
Tento poctivý strúhaný koláč v sebe spája krehké cesto a mimoriadne bohatú plnku z čokolády, vlašských orechov a rumu. Príprava na plech je praktická, krém sa varí rýchlo a vďaka dostatočnému odležaniu sa dezert vynikajúco krája aj na druhý deň.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 55 min | Celkom: 85 min
- Porcie: 15 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie a rodinné oslavy
- Príprava dopredu: áno – koláč vyžaduje stuhnutie v chlade
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: jemne poprášený práškovým cukrom
- Hlavná surovina: vlašské orechy, čokoláda, rum
Potrebujeme
Na cesto
- 500 g hladkej múky
- 250 g studeného masla
- 130 g práškového cukru
- 50 ml kyslej smotany
- 1 ks vajca
- 5 g prášku do pečiva
- 1 štipku soli
Plnka
- 800 ml mlieka
- 180 g kryštálového cukru
- 120 g čokolády na varenie
- 120 g masla
- 120 g mletých vlašských orechov
- 100 g kukuričného škrobu
- 6 PL rumu
- 3 ks vajec
- 2 balíčky vanilínového cukru (cca 16-20 g)
Na dokončenie
- 1 PL práškového cukru na posypanie
Postup prípravy
- Do veľkej misy preosejte múku, pridajte prášok do pečiva, štipku soli a práškový cukor. Pridajte studené maslo nakrájané na menšie kúsky a prstami rýchlo vypracujte mrvivú zmes.
- V menšej miske rozmiešajte vajce s kyslou smotanou, vlejte k mrvivej zmesi a rukami vypracujte jednotné hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a dajte odpočinúť na 1 hodinu do chladničky.
- Pripravte si základ plnky. V miske zmiešajte kukuričný škrob, kryštálový cukor a vanilínový cukor. Prilejte približne 200 ml mlieka z celkového objemu a rozmiešajte dohladka. Potom do zmesi vmiešajte 3 celé vajcia.
- Zvyšných 600 ml mlieka dajte zovrieť, následne hrniec odstavte, vlejte pripravenú vaječnú zmes a vráťte na mierny oheň. Za stáleho miešania varte, kým nevznikne hustý krém.
- Do horúceho krému ihneď vmiešajte nalámanú čokoládu na varenie, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte nakrájané maslo, mleté orechy a rum, všetko dobre premiešajte a krém nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu.
- Odpočinuté cesto rozdeľte na dve časti v pomere 2:1. Menšiu časť uložte do mrazničky. Väčšiu časť rozvaľkajte na veľkosť plechu (ideálne 32 x 19 cm), ktorý ste vopred vymastili tukom a vysypali múkou.
- Cesto pomocou valčeka preneste na plech a orežte presahujúce okraje. Odrezky pridajte k časti cesta v mrazničke. Na cesto v plechu rovnomerne rozotrite vlažný krém.
- Zvyšné stuhnuté cesto z mrazničky vyberte a na hrubom strúhadle ho nastrúhajte rovnomerne na vrch krémovej vrstvy.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 45 minút.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí, najlepšie po niekoľkých hodinách v chlade, inak sa bude krém roztekať a rezy nebudú úhľadné.
- Aby sa vám cesto navrchu ľahšie strúhalo, oddeľte menšiu časť cesta a dajte ju do mrazničky hneď po zamiesení, kým budete variť krém.
- Ak pripravujete dezert aj pre deti, klasický rum nahraďte rumovou arómou alebo ho úplne vynechajte.
OHODNOŤTE RECEPT
