Do veľkej misy preosejte múku, pridajte prášok do pečiva, štipku soli a práškový cukor. Pridajte studené maslo nakrájané na menšie kúsky a prstami rýchlo vypracujte mrvivú zmes.

V menšej miske rozmiešajte vajce s kyslou smotanou, vlejte k mrvivej zmesi a rukami vypracujte jednotné hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a dajte odpočinúť na 1 hodinu do chladničky.

Pripravte si základ plnky. V miske zmiešajte kukuričný škrob, kryštálový cukor a vanilínový cukor. Prilejte približne 200 ml mlieka z celkového objemu a rozmiešajte dohladka. Potom do zmesi vmiešajte 3 celé vajcia.

Zvyšných 600 ml mlieka dajte zovrieť, následne hrniec odstavte, vlejte pripravenú vaječnú zmes a vráťte na mierny oheň. Za stáleho miešania varte, kým nevznikne hustý krém.

Do horúceho krému ihneď vmiešajte nalámanú čokoládu na varenie, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte nakrájané maslo, mleté orechy a rum, všetko dobre premiešajte a krém nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu.

Odpočinuté cesto rozdeľte na dve časti v pomere 2:1. Menšiu časť uložte do mrazničky. Väčšiu časť rozvaľkajte na veľkosť plechu (ideálne 32 x 19 cm), ktorý ste vopred vymastili tukom a vysypali múkou.

Cesto pomocou valčeka preneste na plech a orežte presahujúce okraje. Odrezky pridajte k časti cesta v mrazničke. Na cesto v plechu rovnomerne rozotrite vlažný krém.

Zvyšné stuhnuté cesto z mrazničky vyberte a na hrubom strúhadle ho nastrúhajte rovnomerne na vrch krémovej vrstvy.

Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 45 minút.