Publikované: 12. februára 2026, 12:15
Vďaka tekvicovému pyré je tento koláč extra vláčny a ani po troch dňoch nevyschne – ideálny hrnčekový recept na jesenné pečenie. Robievam ho pravidelne a kombinácia so šípkovým džemom je jednoducho geniálna.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Pečenie: 30-35 min | Celkom: 60 min
- Porcie: 16 kúskov | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné oslavy, nedeľné pečenie, zužitkovanie úrody
- Príprava dopredu: pyré si priprav deň vopred, ušetríš čas
- Skladovanie: v chladničke (vydrží 3-4 dni)
- Tip na podávanie: najlepší je dobre vychladený ku káve
Potrebujeme
Na cesto
- 300 g tekvicového pyré (z Hokaido alebo maslovej tekvice)
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 1,5 hrnčeka kryštálového cukru (cca 300 g – množstvo som mierne znížil pre lepšiu chuť)
- 1/2 hrnčeka oleja (120 ml)
- 2 hrnčeky hladkej múky T400
- 1 balíček prášku do pečiva (12 g)
- 1/2 ČL jedlej sódy
- 2 balíčky vanilkového cukru (20 g)
- 1 balíček mletej škorice (10 g)
- štipka soli
Na dokončenie
- 400 g šípkovej marmelády (alebo ríbezľovej)
- 300 g krémového syra (typ Philadelphia, Goldessa alebo jemný tvaroh)
- 300 ml smotany na šľahanie (33 % a viac)
- 80 g práškového cukru
- hrsť nasekaných vlašských orechov
Postup prípravy
- Príprava tekvice Ak nemáte hotové pyré, tekvicu očistite, nakrájajte na kocky a upečte do mäkka (cca 20 minút). Rozmixujte ju ponorným mixérom na hladkú kašu a nechajte úplne vychladnúť, aby sa vajíčka v ceste nezrazili. Rúru predhrejte na 180 °C.
- Zmiešanie tekutých surovín Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny. Postupne prilejte olej a pridajte vychladnuté tekvicové pyré. Dobre premiešajte, kým sa zmes nespojí.
- Dokončenie cesta Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku s práškom do pečiva, sódou, škoricou a štipkou soli. Cesto len krátko premiešajte vareškou alebo na najnižších otáčkach, kým zmizne múka – nešľahajte zbytočne dlho, aby ostalo nadýchané.
- Pečenie Plech s rozmermi cca 28×38 cm (alebo menší pre vyšší koláč) vymastite tukom a vysypte múkou. Cesto rovnomerne rozotrite a pečte pri 180 °C približne 30 až 35 minút. Skúste test špáradlom – ak vyjde suché, je hotovo.
- Trik s džemom Do ešte teplého (nie horúceho) korpusu urobte rúčkou varešky hustú sieť dierok. Celý povrch bohato potrite šípkovým džemom. Vďaka dierkam džem prenikne dovnútra a korpus bude extra šťavnatý. Nechajte úplne vychladnúť.
- Príprava krému Dobre vychladenú šľahačku vyšľahajte s krémovým syrom a práškovým cukrom do tuha. Krém natrite na vychladnutý koláč a vrch posypte nasekanými orechmi. Pred krájaním dajte aspoň na hodinu do chladničky.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Výber tekvice: Najlepšia je tekvica Hokaido, pretože je menej vodnatá a má výraznú farbu. Nemusíte ju ani šúpať, stačí dobre umyť a upiecť.
- Korenie: Ak máš rád výraznejšiu chuť, pridaj k škorici aj štipku mletého zázvoru, klinčekov alebo muškátového oriešku (prípadne hotové perníkové korenie).
- Skladovanie: Keďže krém obsahuje smotanu a čerstvý syr, koláč skladuj výhradne v chladničke. Najlepší je na druhý deň, keď sa chute prepoja.
Variácie
- Mrkvová verzia: Ak nemáš tekvicu, rovnaké množstvo (300 g) najemno nastrúhanej mrkvy funguje v tomto recepte rovnako dobre.
- Ľahšia poleva: Namiesto krémového syra použi hustú kyslú smotanu zmiešanú s vanilkovým cukrom. Je to sviežejšie a menej kalorické.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť zaváranú tekvicu? Áno, ale pozor na nálev. Zaváranú tekvicu treba scediť, prepláchnuť od sladkokyslého nálevu a až potom rozmixovať. Čerstvá pečená tekvica má však lepšiu chuť.
Dá sa koláč zamraziť? Samotný upečený korpus bez krému sa mrazí výborne. Hotový koláč s krémom neodporúčam mraziť, pretože po rozmrazení by smotanová vrstva mohla zvodnatieť.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
