Tento domáci kurací kebab je absolútnym hitom internetu a garantujem vám, že lepší ste ešte nejedli. Zabudnite na vysušené rezne, vďaka geniálnemu triku s papierom na pečenie pripravíte šťavnatý domáci kurací kebab, ktorý je mäkký ako vankúšik a má dokonalú chrumkavú kôrku.
Manžel aj deti sa po ňom budú zalizovať a susedia nebudú veriť, že ste ho nepriviezli z dovolenky. Je to ideálna rýchla večera alebo pohostenie pre návštevu, ktoré stojí doslova pár eur. Máte už rozpálenú rúru?
Rýchly prehľad (Smart Box)
- Čo to je: Domáca kuracia shawarma z mletého mäsa.
- Tajný trik: Pečenie v “rolke” udrží všetku šťavu vnútri mäsa.
- Cena/Čas: Luxusná večera hotová do 35 minút.
Základné info
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: 30 minút
- Počet porcií: 4 – 6 kusov
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 650 kcal/porcia (komplet v žemli)
- Trend: Virálny hit
Potrebujeme
- Mäsová zmes:
- 1 kg mleté kuracie stehná (sú kľúčové pre šťavnatosť)
- 220 g cibuľa (1 stredne veľká, nastrúhaná najemno)
- 60 g biely jogurt (cca 1/4 hrnčeka)
- 15 g cesnak (cca 1 PL, nastrúhaný)
- 60 ml olivový olej (cca 1/4 hrnčeka)
- Koreniaca zmes do mäsa:
- 1 PL soľ, rímska rasca, sušený petržlen, mletý koriander, údená paprika
- 1 ČL čierne mleté korenie, oregano
- 1/2 ČL mletý zázvor, škorica, kardamón, mleté klinčeky (alebo perníkové korenie)
- Na potretie:
- Trochu masla (roztopeného)
- Omáčka a obloha:
- 120 g majonéza + 1 prelisovaný strúčik cesnaku
- 1 ks cibuľa (na plátky) + 1 ČL sumah (sumac – ak nemáte, použite citrónovú šťavu)
- Arabský chlieb (pita) alebo tortilly
- Paradajky, kyslé uhorky, feferónky
Postup prípravy
- Do veľkej misy dajte mleté mäso, nastrúhanú cibuľu, jogurt, cesnak, olej a všetky koreniny. Zmes rukami poriadne prehneťte, aby sa chute spojili.
- Navlhčite si ruky vodou. Odoberte časť mäsa, roztlačte ho na papier na pečenie a zrolujte do pevného valca (ako salónku). Konce papiera zatiahnite.
- Takto pripravené rolky uložte do pekáča a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte presne 25 minút.
- Po upečení zlejte výpek z pekáča (aby sa mäso nevarilo). Rolky preložte na plech a opatrne rozbaľte papier, aby mäso ostalo ležať na ňom.
- Povrch mäsa potrite maslom a vráťte do rúry pod gril (horný ohrev) na 5 minút, kým chytí zlatistú farbu. Sledujte, aby nezhorelo!
- Z upečených valcov krájajte ostrým nožom tenké hobliny – presne ako v kebab stánku.
- Arabský chlieb potrite cesnakovou majonézou, pridajte cibuľu so sumahom, kopec mäsa, paradajky a uhorky. Pevne zrolujte.
- Hotový kebab ešte krátko opečte na panvici s trochou oleja z oboch strán do chrumkava.
Videorecept
Tipy na záver
- Nikdy nepoužívajte na tento recept mleté kuracie prsia, kebab by bol suchý a drolil by sa. Stehná obsahujú tuk, ktorý je nositeľom chuti.
- Ak nemáte korenie Sumah (Sumac), cibuľu do oblohy pokvapkajte citrónovou šťavou alebo octom a nechajte chvíľu postáť – zjemní to jej ostrosť.
Variácie
- Hovädzia verzia: Zmiešajte pol na pol mleté hovädzie s jahňacím pre autentickejšiu chuť Blízkeho východu.
- Pikantné: Do jogurtovej marinády pridajte lyžičku chilli vločiek alebo kajenského korenia.
Časté otázky (FAQ)
Môžem si mäso pripraviť dopredu? Áno, surové rolky v papieri môžete nechať v chladničke cez noc marinovať, alebo ich zamraziť na neskôr.
Čím nahradiť arabský chlieb? Výborne poslúži aj klasická pšeničná tortilla, domáce lokše alebo čerstvé žemle, ak chcete robiť štýl “burger”.
Prečo musím zlievať výpek? Aby sa mäso vo finále pieklo a grilovalo, nie dusilo vo vlastnej šťave. Len tak dosiahnete textúru kebabu.
Kebab podávajte horúci, ideálne s extra porciou cesnakového dresingu. V chladničke vydrží mäso 2 dni.
Recept od مطبخنا اليمني Our Yemeni Kitchen pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
