Späť
–+ porcie
domáci kurací kebab

Domáci kurací kebab pečený v papieri

Tento domáci kurací kebab je absolútnym hitom internetu a garantujem vám, že lepší ste ešte nejedli. Zabudnite na vysušené rezne, vďaka geniálnemu triku s papierom na pečenie pripravíte šťavnatý domáci kurací kebab, ktorý je mäkký ako vankúšik a má dokonalú chrumkavú kôrku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Arabská kuchyňa, Moderná kuchyňa
Porcie 6 porcie
Kalórie 650 kcal

Zloženie
  

Mäsová zmes:

  • 1 kg mleté kuracie stehná (sú kľúčové pre šťavnatosť)
  • 220 g cibuľa (1 stredne veľká, nastrúhaná najemno)
  • 60 g biely jogurt (cca 1/4 hrnčeka)
  • 15 g cesnak (cca 1 PL, nastrúhaný)
  • 60 ml olivový olej (cca 1/4 hrnčeka)

Koreniaca zmes do mäsa:

  • 1 PL soľ, rímska rasca, sušený petržlen, mletý koriander, údená paprika
  • 1 ČL čierne mleté korenie, oregano
  • 0.5 ČL mletý zázvor, škorica, kardamón, mleté klinčeky (alebo perníkové korenie)

Na potretie:

  • Trochu masla (roztopeného)

Omáčka a obloha:

  • 120 g majonéza + 1 prelisovaný strúčik cesnaku
  • 1 ks cibuľa (na plátky) + 1 ČL sumah (sumac - ak nemáte, použite citrónovú šťavu)
  • Arabský chlieb (pita) alebo tortilly
  • Paradajky, kyslé uhorky, feferónky

Pokyny
 

  • 1. Do veľkej misy dajte mleté mäso, nastrúhanú cibuľu, jogurt, cesnak, olej a všetky koreniny. Zmes rukami poriadne prehneťte, aby sa chute spojili.
  • 2. Navlhčite si ruky vodou. Odoberte časť mäsa, roztlačte ho na papier na pečenie a zrolujte do pevného valca (ako salónku). Konce papiera zatiahnite.
  • 3. Takto pripravené rolky uložte do pekáča a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte presne 25 minút.
  • 4. Po upečení zlejte výpek z pekáča (aby sa mäso nevarilo). Rolky preložte na plech a opatrne rozbaľte papier, aby mäso ostalo ležať na ňom.
  • 5. Povrch mäsa potrite maslom a vráťte do rúry pod gril (horný ohrev) na 5 minút, kým chytí zlatistú farbu. Sledujte, aby nezhorelo!
  • 6. Z upečených valcov krájajte ostrým nožom tenké hobliny – presne ako v kebab stánku.
  • 7. Arabský chlieb potrite cesnakovou majonézou, pridajte cibuľu so sumahom, kopec mäsa, paradajky a uhorky. Pevne zrolujte.
  • 8. Hotový kebab ešte krátko opečte na panvici s trochou oleja z oboch strán do chrumkava.

Poznámky

1. Nikdy nepoužívajte na tento recept mleté kuracie prsia, kebab by bol suchý a drolil by sa. Stehná obsahujú tuk, ktorý je nositeľom chuti.
2. Ak nemáte korenie Sumah (Sumac), cibuľu do oblohy pokvapkajte citrónovou šťavou alebo octom a nechajte chvíľu postáť – zjemní to jej ostrosť.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 35gTuk: 40gNasýtený tuk: 10gCukor: 5g