Hľadáte recept na rýchlu a zahrievajúcu polievku, ktorá chutí ako od babičky? Táto klasická rascová polievka s vajcom a chrumkavými krutónmi je presne to, čo potrebujete. Vďaka jednoduchej príprave a bežným surovinám ju zvládne naozaj každý. Celý recept je hotový približne za 30 minút, ideálny ako ľahký obed alebo večera.
Tajomstvo dokonalej chuti spočíva v poctivej zápražke a pomalom zavarení vajíčka. Scedením vývaru na záver dosiahnete krásne číru a jemnú konzistenciu polievky bez nepríjemných kúskov rasce.
Ako správne pripraviť rascovú polievku?
Základom je silný vývar a krátko opražená zápražka. Do vriaceho vývaru so zápražkou pridajte soľ a rascu, povarte 10 minút a polievku sceďte. Nakoniec do nej za stáleho miešania pomaly vlejte rozšľahané vajíčko, aby vytvorilo jemné vlákna, a dochuťte petržlenovou vňaťou.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 20 minút
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 150 kcal/porcia
Potrebujeme
Na polievku
- 2 l vývaru (ideálne z kostí alebo zeleninový)
- 60 g masla
- 2 PL hladkej múky
- 1 vajce
- 2 ČL drvenej rasce
- soľ (podľa chuti a slanosti vývaru)
Na krutóny a dokončenie
- 1 staršia žemľa
- čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
Postup prípravy
Príprava základu a krutónov
- Vývar nalejte do hrnca, pridajte drvenú rascu, osoľte podľa chuti a začnite ho pomaly zahrievať.
- V menšom hrnci si zatiaľ pripravte zápražku. Rozpustite maslo, pridajte hladkú múku a za stáleho miešania restujte 2-3 minúty do svetlozlatej farby.
- Žemľu nakrájajte na malé kocky. Tie následne opečte na suchej panvici dozlatista, potrvá to asi 3 minúty.
Dokončenie polievky
- Pripravenú zápražku vmiešajte metličkou do vriaceho vývaru, aby sa neurobili hrudky. Varte na miernom ohni ďalších 10 minút.
- Polievku potom preceďte cez husté sitko, aby ste ju zbavili kúskov rasce a bola krásne jemná.
- Hrniec vráťte na sporák a do opäť vriacej polievky pomaly, tenkým prúdom vlejte rozšľahané vajíčko. Rýchlo miešajte vidličkou, aby sa vytvorili pekné vlákna.
- Nakoniec polievku odstavte z tepla. Vmiešajte do nej nasekanú petržlenovú vňať a pred podávaním ju nechajte pár minút odstáť.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte bohatšiu chuť použite namiesto klasickej rasce rímsku rascu.
- Namiesto žemle môžete na krutóny použiť aj starší chlieb.
- Vajíčko pred vliatím do polievky rozšľahajte s lyžicou studenej vody, bude jemnejšie.
Horúcu polievku podávajte v miskách s pripravenými krutónmi. Je to skvelý spôsob, ako rýchlo pripraviť chutné a sýte jedlo pre celú rodinu.
Recept vychádza z verzie od Vaření s Jančou, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
