Prvý školský deň je za nami a vy neviete, čo rýchlo na večeru? Táto pražená ryža s vajíčkom je absolútna záchrana. Ak máte v chladničke zvyšnú ryžu z víkendu, túto plnohodnotnú a fantasticky chutnú večeru máte na stole naozaj za 10 minút. Rýchlejšie to už nejde!
Je to ten najlepší spôsob, ako spotrebovať ryžu z predošlého dňa a premeniť ju na jedlo ako z vášho obľúbeného ázijského bistra. Ukážem vám môj overený postup, vďaka ktorému sa vám vždy podarí. Ideme na to?
Ako na rýchlu praženú ryžu s vajíčkom?
Na rozpálenej panvici najprv urobte praženicu a odložte ju bokom. V tej istej panvici orestujte cibuľku s cesnakom, pridajte studenú uvarenú ryžu a poriadne ju opečte. Dochuťte sójovou omáčkou a nakoniec do ryže vmiešajte hotovú praženicu a nasekanú jarnú cibuľku.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5 minút
- Čas varenia: 5 minút
- Počet porcií: 2 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 420 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera, Zero-waste
Potrebujeme
- 2 hrnčeky studenej uvarenej dlhozrnnej ryže (ideálne z predošlého dňa)
- 1 celé vajce + 1 žĺtok
- 2–3 ks jarnej cibuľky
- 4–5 strúčikov cesnaku
- 1 ks šalotky (alebo malej cibule)
- 1 ks červenej chilli papričky (voliteľné)
- 2 PL rastlinného oleja (s vysokým dymovým bodom, napr. repkový)
- 1 PL sójovej omáčky
- ½ PL sezamového oleja
- soľ a čerstvo mleté biele alebo čierne korenie
- ¼ ČL glutamanu sodného (voliteľné, pozri tipy)
Postup prípravy
- Najprv si všetko pripravte, lebo samotné varenie bude naozaj bleskové. Šalotku, cesnak, jarnú cibuľku a čili papričku nasekajte nadrobno. Vajíčko so žĺtkom v malej miske zľahka rozšľahajte.
- Rozpáľte wok alebo veľkú panvicu na vysokú teplotu. Pridajte lyžicu oleja a vlejte rozšľahané vajíčka. Za stáleho miešania urobte ľahkú praženicu. Ihneď ju vyberte z panvice a odložte bokom.
- Do tej istej horúcej panvice pridajte zvyšnú lyžicu oleja. Vhoďte šalotku a cesnak a restujte asi 30 sekúnd, kým sa nerozvoňajú. Dávajte pozor, aby nezhoreli.
- Pridajte studenú ryžu. Vareškou alebo stierkou ju energicky rozbíjajte na jednotlivé zrnká a opekajte na silnom plameni asi 2-3 minúty. Ryža sa musí prehriať a zrnká oddeliť.
- Ryžu posuňte na jednu stranu panvice. Do voľného miesta nalejte sójovú omáčku a nechajte ju sekundu zasyčať, aby skaramelizovala. Potom všetko spolu premiešajte.
- Dochuťte soľou (ak treba), korením, sezamovým olejom a voliteľným glutamanom.
- Do panvice vráťte opečenú praženicu, pridajte nasekanú jarnú cibuľku a čili. Všetko už len zľahka poslednýkrát premiešajte, odstavte z tepla a okamžite podávajte.
Videorecept
Tipy
- Tajomstvo dokonalej praženej ryže: Kľúčom je naozaj studená, ideálne včerajšia ryža. Čerstvá teplá ryža je príliš vlhká a lepivá a výsledkom by bola nepekná kaša. Staršia, obschnutá ryža sa na panvici krásne oddelí na jednotlivé zrnká.
- O tajomnej ingrediencii (MSG): Glutaman sodný (MSG) je bežnou súčasťou ázijskej kuchyne a dodáva jedlu tú typickú, plnú “piatu chuť” umami, ktorú poznáte z bistier. Ak ho nechcete použiť, nevadí. Pre podobný efekt môžete pridať lyžičku rybacej alebo ustricovej omáčky.
- Vysoká teplota je váš priateľ: Pravá pražená ryža sa robí na veľmi vysokej teplote. Nebojte sa panvicu poriadne rozpáliť. Celý proces je extrémne rýchly, preto je dôležité mať všetky suroviny nasekané a pripravené vopred po ruke.
Variácie
- S mäsom: Ak máte zvyšné pečené kuracie, bravčové mäso alebo krevety, nakrájajte ich na malé kúsky a pridajte ich do panvice spolu s ryžou, aby sa prehriali.
- So zeleninou: Do ryže môžete pridať akúkoľvek rýchlo sa pripravujúcu zeleninu – skvelý je mrazený hrášok, kukurica alebo na tenké pásiky nakrájaná mrkva či kapusta.
- Ananásová verzia: Pre obľúbenú sladkokyslú chuť pridajte na konci spolu s jarnou cibuľkou aj pár na malé kocky nakrájaného ananásu z konzervy.
Záver
Je to rýchlejšie ako objednať si donášku a chutí to oveľa lepšie. Dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný videom z Youtube kanála Nino’s Home, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
