Rýchla pražená ryža s vajcom a cesnakom (za 10 minút)
Prvý školský deň je za nami a vy neviete, čo rýchlo na večeru? Táto pražená ryža s vajíčkom je absolútna záchrana. Ak máte v chladničke zvyšnú ryžu, túto plnohodnotnú a chutnú večeru máte na stole naozaj za 10 minút. Rýchlejšie to už nejde!
Vybavenie
- Wok alebo veľká panvica
Zloženie
- 2 hrnček studenej uvarenej dlhozrnnej ryže (ideálne z predošlého dňa)
- 1 ks celé vajce + 1 žĺtok
- 3 ks jarnej cibuľky
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 ks šalotky (alebo malej cibule)
- 1 ks červenej chilli papričky (voliteľné)
- 2 PL rastlinného oleja (s vysokým dymovým bodom, napr. repkový)
- 1 PL sójovej omáčky
- 0.5 PL sezamového oleja
- soľ a čerstvo mleté biele alebo čierne korenie
- 1/4 ČL glutamanu sodného (voliteľné)
Pokyny
- 1. Najprv si všetko pripravte. Šalotku, cesnak, jarnú cibuľku a čili papričku nasekajte nadrobno. Vajíčko so žĺtkom v miske zľahka rozšľahajte.
- 2. Rozpáľte wok alebo veľkú panvicu na vysokú teplotu. Pridajte lyžicu oleja a vlejte vajíčka. Urobte ľahkú praženicu a ihneď ju vyberte z panvice bokom.
- 3. Do tej istej panvice pridajte zvyšný olej. Vhoďte šalotku a cesnak a restujte asi 30 sekúnd, kým sa nerozvoňajú.
- 4. Pridajte studenú ryžu. Vareškou ju rozbíjajte na jednotlivé zrnká a opekajte na silnom plameni asi 2-3 minúty.
- 5. Ryžu posuňte na stranu, do voľného miesta nalejte sójovú omáčku a nechajte ju sekundu zasyčať. Potom všetko spolu premiešajte.
- 6. Dochuťte soľou, korením, sezamovým olejom a voliteľným glutamanom.
- 7. Do panvice vráťte praženicu, pridajte nasekanú jarnú cibuľku a čili. Už len zľahka premiešajte a okamžite podávajte.
Poznámky
1. Tajomstvo dokonalej praženej ryže: Kľúčom je naozaj studená, ideálne včerajšia ryža. Čerstvá teplá ryža je príliš vlhká a lepivá a výsledkom by bola kaša. Staršia ryža je suchšia a na panvici sa krásne oddelí na jednotlivé zrnká.
2. O tajomnej ingrediencii (MSG): Glutaman sodný (MSG) je bežnou súčasťou ázijskej kuchyne a dodáva jedlu tú typickú, plnú 'piatu chuť' umami. Ak ho nechcete použiť, nevadí. Pre podobný efekt môžete pridať lyžičku rybacej alebo ustricovej omáčky.
3. Vysoká teplota je váš priateľ: Pravá pražená ryža sa robí na veľmi vysokej teplote. Nebojte sa panvicu poriadne rozpáliť. Celý proces je veľmi rýchly, preto je dôležité mať všetky suroviny nasekané a pripravené vopred po ruke.
Variácie:
• S mäsom: Ak máte zvyšné pečené kuracie alebo bravčové mäso, nakrájajte ho na malé kúsky a pridajte ho do panvice spolu s ryžou.
• So zeleninou: Do ryže môžete pridať aj mrazený hrášok, kukuricu alebo na tenké pásiky nakrájanú mrkvu.
• Ananásová verzia: Pre sladkokyslú chuť pridajte na konci spolu s jarnou cibuľkou aj pár kociek ananásu z konzervy.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 420kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 15gTuk: 18gNasýtený tuk: 3gCukor: 4g