Pamätám si to ako dnes. Keď ma ako dieťa bolel žalúdok alebo som sa necítila vo svojej koži, babička vždy uvarila túto voňavú rascovú polievku. Je to skutočné pohladenie pre telo aj dušu. Najlepšie na nej je, že je neuveriteľne rýchla, jednoduchá a plná poctivej zeleninovej chuti.
Táto polievka je dôkazom, že aj z pár lacných surovín sa dá vykúzliť fantastické jedlo. Jemné krupicové halušky ju krásne zahustia, zasýtia a milujú ich aj deti. Poďte si ju uvariť, je to ideálna rýchla večera alebo prvý chod nedeľného obeda.
Ako sa robí najlepšia rascová polievka?
Na masle orestujte cibuľku, cesnak a mletú rascu, aby sa rozvoňala. Pridajte na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu, zalejte vývarom a varte domäkka. Na záver do vriacej polievky cez vidličku vlejte vajíčko rozšľahané s krupicou, čím vytvoríte halušky, a krátko povarte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia/pečenia: 25 min
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 130 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera / Úspora času
Potrebujeme
- 1 PL masla
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 2 ČL mletej rasce
- 1 ks mrkva
- 1 ks petržlen
- 100 g zeleru (kúsok o veľkosti menšieho vajíčka)
- 1 l zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- štipka mletého čierneho korenia
- 2 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Na krupicové halušky
- 1 ks vajce
- 1 PL detskej krupice
- štipka soli
Postup prípravy
- Príprava zeleniny. Cibuľu nasekajte nadrobno. Mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na malé, rovnomerné kocky. Cesnak nakrájajte na tenké plátky.
- V stredne veľkom hrnci rozpusťte maslo. Pridajte cibuľu a na miernom ohni ju restujte dosklovita, asi 2-3 minúty.
- Pridajte plátky cesnaku a mletú rascu. Krátko, asi 30 sekúnd, všetko spolu restujte, kým sa rasca krásne rozvonia. Dávajte pozor, aby cesnak a rasca nezhorkli.
- Do voňavého základu vsypte všetku nakrájanú koreňovú zeleninu a za stáleho miešania ju asi minútu opekajte.
- Zeleninu zalejte vývarom alebo vodou, osoľte, okoreňte a priveďte k varu. Potom teplotu stíšte a na miernom ohni varte pod pokrievkou približne 20 minút, alebo kým nie je zelenina úplne mäkká.
- Príprava halušiek. Kým sa polievka varí, v malej šálke alebo miske vidličkou rozšľahajte vajíčko so štipkou soli a lyžicou detskej krupice. Vznikne vám hustejšie cestíčko.
- Keď je zelenina mäkká, polievku znova uveďte do silného varu. Pripravené vaječné cestíčko pomaly tenkým prúdom lejte do vriacej polievky cez vidličku. Zároveň druhou rukou v polievke rýchlo miešajte, aby sa vytvorili pekné malé halušky.
- Varte ešte 1 minútu, aby sa halušky uvarili. Potom hrniec odstavte z ohňa.
- Polievku na záver dochuťte soľou a korením podľa potreby a vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
2 praktické tipy na záver
- Celá alebo mletá rasca? Pre najintenzívnejšiu chuť použite čerstvo pomletú alebo v mažiari podrvenú celú rascu. Ak máte radi rascu aj na zahryznutie, môžete na začiatku spolu s cibuľou opražiť lyžičku celej rasce a až potom pridať mletú.
- Nadýchanejšie halušky. Ak chcete, aby boli krupicové halušky (niekedy nazývané aj mrvenička alebo kvapkanie) ešte jemnejšie a nadýchanejšie, pridajte do vajíčka s krupicou okrem štipky soli aj jednu polievkovú lyžicu studenej vody a dobre prešľahajte.
Jednoduché variácie
- So zemiakmi: Ak chcete polievku ešte sýtejšiu, spolu s koreňovou zeleninou pridajte aj jeden väčší zemiak nakrájaný na malé kocky.
- Krémová verzia: Pre zjemnenie môžete na záver do hotovej polievky (už mimo plameňa) vmiešať 2-3 lyžice smotany na varenie.
Výsledkom je hrejivá polievka, ktorá chutí presne ako od babičky – poctivo a s láskou. Najlepšie chutí horúca, s krajcom čerstvého chleba na namáčanie.
Recept pripravila redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
