Späť
–+ porcie
Rascová polievka

Rascová polievka s krupicovými haluškami ako od babičky

Pamätám si to ako dnes. Keď ma ako dieťa bolel žalúdok, babička vždy uvarila túto voňavú rascovú polievku. Je to skutočné pohladenie pre telo aj dušu. Najlepšie na nej je, že je neuveriteľne rýchla, jednoduchá a plná poctivej zeleninovej chuti.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 35 minúty
Kurz Polievka
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 130 kcal

Zloženie
  

  • 1 PL 1 PL masla
  • 1 ks 1 ks stredne veľká cibuľa
  • 1 strúčik 1 strúčik cesnaku
  • 2 ČL 2 ČL mletej rasce
  • 1 ks 1 ks mrkva
  • 1 ks 1 ks petržlen
  • 100 g 100 g zeleru (kúsok o veľkosti menšieho vajíčka)
  • 1 l 1 l zeleninového vývaru (alebo vody)
  • 1 ČL 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
  • 1 štipka štipka mletého čierneho korenia
  • 2 PL 2 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Na krupicové halušky:

  • 1 ks 1 ks vajce
  • 1 PL 1 PL detskej krupice
  • 1 štipka štipka soli

Pokyny
 

  • 1. Príprava zeleniny. Cibuľu nasekajte nadrobno. Mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na malé, rovnomerné kocky. Cesnak nakrájajte na tenké plátky.
  • 2. V stredne veľkom hrnci rozpusťte maslo. Pridajte cibuľu a na miernom ohni ju restujte dosklovita, asi 2-3 minúty.
  • 3. Pridajte plátky cesnaku a mletú rascu. Krátko, asi 30 sekúnd, všetko spolu restujte, kým sa rasca krásne rozvonia. Dávajte pozor, aby cesnak a rasca nezhorkli.
  • 4. Do voňavého základu vsypte všetku nakrájanú koreňovú zeleninu a za stáleho miešania ju asi minútu opekajte.
  • 5. Zeleninu zalejte vývarom alebo vodou, osoľte, okoreňte a priveďte k varu. Potom teplotu stíšte a na miernom ohni varte pod pokrievkou približne 20 minút, alebo kým nie je zelenina úplne mäkká.
  • 6. Príprava halušiek. Kým sa polievka varí, v malej šálke alebo miske vidličkou rozšľahajte vajíčko so štipkou soli a lyžicou detskej krupice. Vznikne vám hustejšie cestíčko.
  • 7. Keď je zelenina mäkká, polievku znova uveďte do silného varu. Pripravené vaječné cestíčko pomaly tenkým prúdom lejte do vriacej polievky cez vidličku. Zároveň druhou rukou v polievke rýchlo miešajte, aby sa vytvorili pekné malé halušky.
  • 8. Varte ešte 1 minútu, aby sa halušky uvarili. Potom hrniec odstavte z ohňa.
  • 9. Polievku na záver dochuťte soľou a korením podľa potreby a vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.

Poznámky

1. Celá alebo mletá rasca? Pre najintenzívnejšiu chuť použite čerstvo pomletú alebo v mažiari podrvenú celú rascu. Ak máte radi rascu aj na zahryznutie, môžete na začiatku spolu s cibuľou opražiť lyžičku celej rasce a až potom pridať mletú.
2. Nadýchanejšie halušky. Ak chcete, aby boli krupicové halušky (niekedy nazývané aj mrvenička alebo kvapkanie) ešte jemnejšie a nadýchanejšie, pridajte do vajíčka s krupicou okrem štipky soli aj jednu polievkovú lyžicu studenej vody a dobre prešľahajte.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 130kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 4gTuk: 5gNasýtený tuk: 2gCukor: 5g