Hľadáte dezert, ktorým zaručene ohúrite každú návštevu? Táto Raffaello roláda chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Milujem túto kombináciu jemného korpusu, lahodného krému z bielej čokolády a chrumkavých mandlí. Je to kúsok exotiky priamo na vašom tanieri.
Základom je nadýchaný piškótový korpus a krém, ktorý nie je zbytočne ťažký. Vďaka smotanovému syru je svieži a dokonale vyvažuje sladkosť bielej čokolády. Poďme na to!
Ako správne pripraviť Raffaello roládu?
Upečte tenký piškótový korpus a ešte horúci ho zrolujte do utierky. Vychladnutý naplňte krémom z bielej čokolády a mandľami, opäť zrolujte a nechajte stuhnúť v chladničke.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min
- Čas pečenia: 20 min
- Čas chladenia: 2 hod
- Počet porcií: 12
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 330 kcal/porcia
Potrebujeme
Piškótový korpus
- 4 ks vajec
- 1 štipka soli
- 85 g kryštálového cukru
- 35 g rastlinného oleja
- 90 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Krém z bielej čokolády
- 250 g smotanového syra (napr. mascarpone, Philadelphia)
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 40 g práškového cukru
- 80 g bielej čokolády
- 50 g strúhaného kokosu
Na dokončenie
- 70 g celých mandlí (nasekaných)
- 40 g strúhaného kokosu (na obalenie)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Vajcia vyšľahajte so štipkou soli a cukrom do hustej svetlej peny. Trvá to niekoľko minút.
- Do peny pomaly tenkým prúdom zašľahajte olej. Robte to na nízkych otáčkach.
- Múku s kypriacim práškom preosejte. Vďaka tomu bude cesto krásne nadýchané a bez hrudiek.
- Múku potom zľahka a po častiach zapracujte do vaječnej peny stierkou, už nie mixérom.
- Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Pečte 15–20 minút, kým povrch nie je zlatistý.
- Upečený korpus ihneď preklopte na čistú utierku. Opatrne z neho stiahnite papier na pečenie.
- Korpus pomocou utierky okamžite zrolujte. Nechajte ho v utierke úplne vychladnúť. Tento krok je kľúčový, aby roláda nepraskla.
- Pripravte si krém. Najprv vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke rozpustite bielu čokoládu a nechajte ju mierne vychladnúť.
- V miske vyšľahajte smotanový syr s práškovým cukrom. Prilejte smotanu na šľahanie a šľahajte do hustého krému.
- Do krému vmiešajte rozpustenú bielu čokoládu a strúhaný kokos.
- Vychladnutý korpus opatrne rozrolujte. Dve až tri lyžice krému si odložte bokom na potretie.
- Zvyšný krém natrite na korpus a posypte ho nahrubo nasekanými mandľami.
- Roládu opäť pevne zrolujte. Potrite ju zvyšným krémom a bohato obaľte v strúhanom kokose.
- Hotovú roládu vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 1–2 hodiny.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Aby korpus nepraskol: Dajte pozor, aby ste korpus neprepiekli. Akonáhle je na dotyk pružný a okraje sa začínajú oddeľovať od plechu, je hotový. Príliš suchý korpus by sa lámal.
- Ako správne topiť čokoládu: Bielu čokoládu topte opatrne. V mikrovlnke ju zohrievajte v 20-sekundových intervaloch a vždy premiešajte, aby sa nespálila.
Jednoduché variácie
- Svieža verzia s ovocím: Pre svieži kontrast pridajte do krému spolu s mandľami aj nadrobno nakrájané maliny alebo mango.
- Verzia bez orechov: Mandle v náplni jednoducho vynechajte alebo ich nahraďte chrumkavými kúskami bielej čokolády.
Záver
Výsledkom je dezert, ktorý poteší oko aj chuťové poháriky. Podávajte ho dobre vychladený ku kvalitnej káve.
Recept vychádza z verzie od Ellen’s Kitchen, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
