Raffaello roláda s krémom z bielej čokolády

Hľadáte dezert, ktorým zaručene ohúrite každú návštevu? Táto Raffaello roláda chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Milujem túto kombináciu jemného korpusu, lahodného krému z bielej čokolády a chrumkavých mandlí. Je to kúsok exotiky priamo na vašom tanieri.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 25

Čas varenia 20

Celkový čas 2 45

Kurz Dezert

Kuchyňa Medzinárodná kuchyňa

Porcie porcií

Kalórie 330 kcal

Zloženie

Piškótový korpus:

4 ks vajec
1 štipka soli
85 g kryštálového cukru
35 g rastlinného oleja
90 g hladkej múky
1 ČL kypriaceho prášku do pečiva

Krém z bielej čokolády:

250 g smotanového syra (napr. mascarpone, Philadelphia)
250 ml smotany na šľahanie (33%)
40 g práškového cukru
80 g bielej čokolády
50 g strúhaného kokosu

Na dokončenie:

70 g celých mandlí (nasekaných)
40 g strúhaného kokosu (na obalenie)

Pokyny

1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
2. Vajcia vyšľahajte so štipkou soli a cukrom do hustej svetlej peny. Trvá to niekoľko minút.
3. Do peny pomaly tenkým prúdom zašľahajte olej. Robte to na nízkych otáčkach.
4. Múku s kypriacim práškom preosejte. Vďaka tomu bude cesto krásne nadýchané a bez hrudiek.
5. Múku potom zľahka a po častiach zapracujte do vaječnej peny stierkou, už nie mixérom.
6. Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Pečte 15–20 minút, kým povrch nie je zlatistý.
7. Upečený korpus ihneď preklopte na čistú utierku. Opatrne z neho stiahnite papier na pečenie.
8. Korpus pomocou utierky okamžite zrolujte. Nechajte ho v utierke úplne vychladnúť. Tento krok je kľúčový, aby roláda nepraskla.
9. Pripravte si krém. Najprv vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke rozpustite bielu čokoládu a nechajte ju mierne vychladnúť.
10. V miske vyšľahajte smotanový syr s práškovým cukrom. Prilejte smotanu na šľahanie a šľahajte do hustého krému.
11. Do krému vmiešajte rozpustenú bielu čokoládu a strúhaný kokos.
12. Vychladnutý korpus opatrne rozrolujte. Dve až tri lyžice krému si odložte bokom na potretie.
13. Zvyšný krém natrite na korpus a posypte ho nahrubo nasekanými mandľami.
14. Roládu opäť pevne zrolujte. Potrite ju zvyšným krémom a bohato obaľte v strúhanom kokose.
15. Hotovú roládu vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 1–2 hodiny.

Poznámky

1. Aby korpus nepraskol: Dajte pozor, aby ste korpus neprepiekli. Akonáhle je na dotyk pružný a okraje sa začínajú oddeľovať od plechu, je hotový. Príliš suchý korpus by sa lámal.

2. Ako správne topiť čokoládu: Bielu čokoládu topte opatrne. V mikrovlnke ju zohrievajte v 20-sekundových intervaloch a vždy premiešajte, aby sa nespálila.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 330kcalSacharidy: 22gBielkoviny: 6gTuk: 24gNasýtený tuk: 14gCukor: 16g