Objavte s nami najjednoduchší a najlepší spôsob, ako si pripraviť poctivý domáci slivkový lekvár. Tento recept na pečený lekvár je absolútna revolúcia! Zabudnite na hodiny státia pri sporáku a neustále miešanie s rizikom pripálenia. Tu sa všetka mágia udeje v rúre, zatiaľ čo vy môžete oddychovať. Výsledkom je neuveriteľne hustý, tmavý lekvár s intenzívnou, hlboko skaramelizovanou chuťou sliviek, akej sa pri klasickom varení len ťažko dočkáte. Garantujeme vám, že keď raz vyskúšate túto “bezprácnu” metódu, už nikdy ho nebudete chcieť pripravovať inak.
Princíp tohto receptu je geniálne jednoduchý. Slivky stačí pripraviť, zmiešať s cukrom a octom a nechať ich cez noc odpočívať. Na druhý deň ich jednoducho vložíte do rúry a o niekoľko hodín vyberiete hotový poklad. Žiadne stráženie, žiadne miešanie. Rúra sa postará o všetko za vás. Pripravte si poháre a urobte si zásoby tejto dobroty, ktorá je fantastická nielen na chlieb, ale aj do koláčov, buchiet či k mäsu.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas odležania (macerácie): minimálne 12 hodín
- Čas pečenia v rúre: 3-4 hodiny
- Počet porcií/kusov: cca 1,5 litra lekváru
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Suroviny na ten najlepší lekvár:
- 2500 g zrelých sliviek (ideálne odroda bystrická, durancia alebo iné s vysokým obsahom cukru)
- 500 g kryštálového cukru
- 1 ČL octu 10%
Postup prípravy
Macerácia sliviek:
- Slivky dôkladne umyjeme, osušíme a odkôstkujeme. Môžeme ich nechať v polovičkách alebo ich nakrájať na menšie kúsky.
- Pripravené slivky vložíme do veľkého a hlbokého pekáča alebo hrnca, ktorý je vhodný na použitie v rúre.
- K slivkám pridáme kryštálový cukor a lyžičku octu. Všetko spolu dobre premiešame, aby sa cukor rovnomerne rozložil.
- Pekáč prikryjeme (pokrievkou alebo potravinárskou fóliou) a necháme ho odležať na chladnom mieste (alebo v chladničke) minimálne 12 hodín, ideálne cez noc. Za ten čas slivky pustia veľké množstvo šťavy.
Pečenie lekváru v rúre:
- Na druhý deň si predhrejeme rúru na 150 °C (horný a dolný ohrev).
- Z pekáča so slivkami odstránime pokrievku/fóliu a vložíme ho do vyhriatej rúry.
- Dôležité: Lekvár pečieme 3 až 4 hodiny bez miešania. Počas pečenia sa bude tekutina postupne odparovať, lekvár zhustne a získa krásnu tmavú farbu. Presný čas závisí od šťavnatosti sliviek a výkonu vašej rúry.
- Po približne 3 hodinách môžeme lekvár skontrolovať. Je hotový, keď je viditeľne hustý a po prejdení vareškou po dne zanecháva za sebou stopu, ktorá sa len pomaly zlieva.
Finalizácia a plnenie:
- Horúci pekáč opatrne vyberieme z rúry. POZOR, je extrémne horúci! Ak preferujete lekvár s kúskami ovocia, máte hotovo. Pre hladkú konzistenciu ho opatrne rozmixujte tyčovým mixérom priamo v pekáči.
- Ešte vriaci lekvár ihneď plníme do vopred pripravených, dokonale čistých a vysterilizovaných pohárov. Plníme ich asi 1 cm pod okraj.
- Okraje pohárov dôkladne utrieme dosucha, pevne uzavrieme čistými viečkami, otočíme hore dnom a necháme takto stáť 5-10 minút.
- Poháre potom otočíme späť a necháme ich voľne vychladnúť, ideálne zabalené v deke alebo uteráku.
Videorecept
Tipy
- Pre nádhernú vianočnú vôňu rada do lekváru pred pečením pridávam aj kúsok celej škorice a jednu či dve hviezdičky badiánu. Pred plnením do pohárov ich samozrejme vždy vyberiem.
- Namiesto octu môžete vyskúšať pridať lyžičku kvalitného rumu, ktorý lekváru dodá ďalší chuťový rozmer a zároveň pôsobí ako konzervant.
- Ak si nie som istá, či je lekvár dostatočne hustý, urobím si “tanierikový test”. Malé množstvo lekváru dám na vychladený tanierik a vložím na minútu do chladničky. Ak po prejdení prstom zostane cestička a lekvár netečie, je hotový.
- Pre ešte väčšiu istotu dlhodobej trvanlivosti môžem naplnené a uzavreté poháre sterilizovať. Vložím ich do hrnca s utierkou na dne, zalejem vodou do 2/3 výšky pohárov a od bodu varu sterilizujem pri teplote 85 °C po dobu 15 minút.
Tento lekvár je skutočný poklad každej špajze. Jeho príprava je taká jednoduchá, že sa stane vašou obľúbenou jesennou tradíciou.
Recept je inšpirovaný verziou od Swojskie jedzonko, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
