Pečený slivkový lekvár bez miešania
Objavte s nami najjednoduchší a najlepší spôsob, ako si pripraviť poctivý domáci slivkový lekvár. Tento recept na pečený lekvár je absolútna revolúcia! Zabudnite na hodiny státia pri sporáku a neustále miešanie s rizikom pripálenia. Tu sa všetka mágia udeje v rúre, zatiaľ čo vy môžete oddychovať. Výsledkom je neuveriteľne hustý, tmavý lekvár s intenzívnou, hlboko skaramelizovanou chuťou sliviek, akej sa pri klasickom varení len ťažko dočkáte. Garantujeme vám, že keď raz vyskúšate túto "bezprácnu" metódu, už nikdy ho nebudete chcieť pripravovať inak.
Vybavenie
- Veľký hlboký pekáč alebo hrniec vhodný do rúry
- Tyčový mixér (voliteľné)
- Zaváracie poháre s viečkami
Zloženie
Suroviny na ten najlepší lekvár:
- 2500 g zrelých sliviek (ideálne bystrické alebo durancie)
- 500 g kryštálového cukru
- 1 ČL octu 10%
Pokyny
Macerácia sliviek:
- 1. Slivky dôkladne umyjeme, osušíme a odkôstkujeme. Môžeme ich nechať v polovičkách alebo ich nakrájať na menšie kúsky.
- 2. Pripravené slivky vložíme do veľkého a hlbokého pekáča alebo hrnca, ktorý je vhodný na použitie v rúre.
- 3. K slivkám pridáme kryštálový cukor a lyžičku octu. Všetko spolu dobre premiešame, aby sa cukor rovnomerne rozložil.
- 4. Pekáč prikryjeme (pokrievkou alebo potravinárskou fóliou) a necháme ho odležať na chladnom mieste (alebo v chladničke) minimálne 12 hodín, ideálne cez noc. Za ten čas slivky pustia veľké množstvo šťavy.
Pečenie lekváru v rúre:
- 5. Na druhý deň si predhrejeme rúru na 150 °C (horný a dolný ohrev).
- 6. Dôležité: Bake for 3 to 4 hours without stirring. The liquid will slowly evaporate, and the lekvar will darken and thicken. The exact time depends on the juiciness of the plums and your oven.
- 7. After about 3 hours, check the consistency. If a spoon drawn through the lekvar leaves a clear trail that doesn't immediately fill with liquid, it's ready. If you like it thicker, bake for longer.
Finalizácia a plnenie:
- 8. Horúci pekáč opatrne vyberieme z rúry. POZOR, je extrémne horúci! Ak preferujete lekvár s kúskami ovocia, máte hotovo. Pre hladkú konzistenciu ho opatrne rozmixujte tyčovým mixérom priamo v pekáči.
- 9. Ešte vriaci lekvár ihneď plníme do vopred pripravených, dokonale čistých a vysterilizovaných pohárov. Plníme ich asi 1 cm pod okraj.
- 10. Okraje pohárov dôkladne utrieme dosucha, pevne uzavrieme čistými viečkami, otočíme hore dnom a necháme takto stáť 5-10 minút.
- 11. Poháre potom otočíme späť a necháme ich voľne vychladnúť, ideálne zabalené v deke alebo uteráku.
Poznámky
1. Pre nádhernú vianočnú vôňu rada do lekváru pred pečením pridávam aj kúsok celej škorice a jednu či dve hviezdičky badiánu. Pred plnením do pohárov ich samozrejme vždy vyberiem.
2. Namiesto octu môžete vyskúšať pridať lyžičku kvalitného rumu, ktorý lekváru dodá ďalší chuťový rozmer a zároveň pôsobí ako konzervant.
3. Ak si nie som istá, či je lekvár dostatočne hustý, urobím si "tanierikový test". Malé množstvo lekváru dám na vychladený tanierik a vložím na minútu do chladničky. Ak po prebehnutí prstom zostane cestička a lekvár netečie, je hotový.
4. Pre ešte väčšiu istotu dlhodobej trvanlivosti môžem naplnené a uzavreté poháre sterilizovať. Vložím ich do hrnca s utierkou na dne, zalejem vodou do 2/3 výšky pohárov a od bodu varu sterilizujem pri teplote 85 °C po dobu 15 minút.
Výživa
Podávanie: 30gKalórie: 80kcalSacharidy: 20gBielkoviny: 0.2gTuk: 0.1gSodík: 1mgDraslík: 80mgVláknina: 0.8gCukor: 18g