Tento nepečený tvarohový koláč je skutočná rozprávka. Nepotrebujete rúru, celý fantastický krém uvaríte v jednom hrnci. Spojenie tvarohu, mascarpone a vajec vytvorí vďaka pudingu dokonale tuhú plnku aj bez želatíny. Tento nepečený tvarohový koláč chutí ako z luxusnej cukrárne.
Piškóty a šťavnaté broskyne dodávajú dezertu sviežosť. Ako dosiahnuť, aby bol krém bezpečný a dokonale hladký?
Ako správne pripraviť nepečený tvarohový koláč?
Tajomstvo je vo varení. Všetky suroviny na krém (vrátane surových vajec a pudingu) zmiešajte v hrnci. Za stáleho miešania priveďte do varu. Varíte, kým krém nezhustne. Horúcim krémom potom prelejete piškóty a broskyne.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min (varenie krému + vrstvenie)
- Čas varenia/pečenia: 10 min (varenie)
- Počet porcií: 20 rezov (plech 20×30 cm)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/kus
- Trend: Bez pečenia / Úspora času
Potrebujeme
- 2 balenia dlhých piškót (spolu cca 360 g)
- 1 konzerva broskýň (850 g)
Varený krém
- 1 kg jemného tvarohu (vedierkový)
- 500 g mascarpone
- 200 g kryštálového cukru (1 šálka)
- 2 balenia vanilkového cukru
- 4 vajcia (veľkosť L)
- 3 balenia vanilkového pudingu (prášok, 3x 40 g)
- 100 g masla (zmäknutého)
Poleva
- 100 g mliečnej čokolády
- 100 g smotany na šľahanie (33 %)
- 50 g masla
Postup prípravy
- Do veľkého hrnca (aspoň 5-litrového) dajte tvaroh, mascarpone, oba cukre, celé 4 vajcia, maslo a 3 pudingové prášky.
- Metličkou všetko dobre rozmiešajte, aby sa suroviny spojili ešte pred zahrievaním.
- Hrniec položte na stredný oheň. Za nepretržitého miešania metličkou (hlavne od dna) priveďte krém do varu.
- Kľúčový krok: Keď krém začne bublať, vymeňte metličku za varešku. Varte ešte asi 1-2 minúty, kým krém viditeľne nezhustne (ako puding). Musí prejsť varom, aby sa vajcia uvarili.
- Plech (cca 20×30 cm) vysteľte papierom na pečenie. Na dno poukladajte vrstvu piškót.
- Broskyne sceďte a nakrájajte na malé kúsky. Polovicu broskýň rozložte na piškóty.
- Zalejte polovicou horúceho krému a zarovnajte.
- Poukladajte druhú vrstvu piškót, posypte zvyšnými broskyňami a zalejte druhou polovicou horúceho krému.
- Vrch uhlaďte a prikryte fóliou (aby sa nedotýkala krému). Dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 3 hodiny, ideálne cez noc.
- Poleva: Smotanu, maslo a čokoládu spolu zohrejte v mikrovlnke alebo nad parou, kým sa všetko nerozpustí. Vymiešajte dohladka.
- Vychladnutú polevu nalejte na stuhnutý koláč. Vráťte do chladničky, kým poleva nestuhne.
Videorecept
Tipy na záver
- Neprestávajte miešať: Krém pri varení bezpodmienečne miešajte, inak sa vajcia zrazia a puding prihorí o dno hrnca.
- Horúci krém: Krém sa leje na piškóty horúci. Práve tým piškóty zmäknú a celý koláč sa dokonale spojí.
Jednoduché variácie
- Mandľová poleva: Namiesto mliečnej použite bielu čokoládu a posypte ju plátkami mandlí.
- Iné ovocie: Skvelo fungujú aj scedené mandarínky alebo čerstvé maliny (tie vmiešajte až do mierne vychladnutého krému).
Časté otázky (FAQ)
Nie sú 4 surové vajcia v kréme riziko? Nie. Recept je bezpečný, pretože celý krém prechádza varom. Zmes musí bublať, čím sa vajcia pasterizujú rovnako ako pri varení pudingu.
Môžem použiť hrudkovitý tvaroh? Neodporúčame. Krém by nebol hladký. Použite jemný, krémový tvaroh balený vo vedierku alebo v alobale.
Musí sa koláč chladiť cez noc? Je to najlepšie. Krém potrebuje čas, aby dokonale stuhol a piškóty absorbovali vlhkosť.
Koláč krájajte horúcim nožom pre čisté rezy. Skladujte výhradne v chladničke, kde vydrží svieži 3 dni.
Recept vychádza z verzie od Orchideli, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
